【今日の献立】2024年12月7日(土)「レンコン入りつくね丼」

レンコン入りつくね丼

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「レンコン入りつくね丼」 「カニとミツバのあんかけ茶碗蒸し」 「焼きネギとホウレン草のみそ汁」 の全3品。
つくねにレンコンを混ぜることでカロリーを抑えたヘルシーな献立。


【主食】レンコン入りつくね丼
シャキシャキした食感が楽しいつくね丼です。

©Eレシピ

調理時間：20分
カロリー：654Kcal
レシピ制作：栄養士　和田 良美

材料（2人分）

鶏ひき肉  160g
レンコン  100g
＜下味＞
  酒  小さじ1
  みりん  小さじ1
  しょうゆ  小さじ1
  パン粉  大さじ2
片栗粉  大さじ1~1.5
＜タレ＞
  酒  大さじ2
  みりん  大さじ1
  砂糖  大さじ1
  しょうゆ  大さじ1
  水  100ml
サラダ油  適量 温泉卵  2個
刻みのり  適量 ネギ  (刻み)適量 ご飯  (炊きたて)茶碗2杯分

【下準備】

レンコンは、5mm角に切って水にさらしてから、サッとゆでる。

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【作り方】

1. ボウルに鶏ひき肉と＜下味＞の材料を入れ、粘りがでるまで手で練り、レンコンを入れる。4～6個(2人分)の小判型に形を整え、片栗粉を全体に薄くまぶす。

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2. フライパンにサラダ油を中火で熱して(1)を並べ入れ、両面に焼き色がつくまで焼き、いったん取り出す。

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3. フライパンに＜タレ＞の材料を入れて中火で熱し、煮たったら(2)を戻し入れ、煮汁が少なくなるまで煮からめる。

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4. 丼にご飯、刻みのり、(3)、温泉卵の順に盛り合わせ、ネギを散らす。

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【副菜】カニとミツバのあんかけ茶碗蒸し
カニ缶のあんかけが贅沢さを感じさせてくれる茶碗蒸しです。

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調理時間：30分
カロリー：285Kcal
レシピ制作：栄養士　和田 良美

材料（2人分）

＜卵液＞
  卵  2個
  だし汁  300ml
  酒  大さじ1
  みりん  小さじ1
  しょうゆ  小さじ1/4
  塩  少々
＜カニあん＞
  だし汁  100ml
  カニ缶  1/2缶(1缶75g入り)
  酒  小さじ1
  みりん  小さじ1
  塩  少々
＜水溶き片栗＞
  片栗粉  小さじ1
  水  大さじ1
ミツバ  2~3本

【下準備】

卵を溶きほぐし、＜卵液＞の材料と混ぜ合わせる。かたく絞ったぬれ布巾でこしてなめらかにし、器に分ける。

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ミツバは長さ3cmに切る。＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. 湯気の上がった蒸し器に入れ、乾いたタオルを蒸し器の蓋に巻き付けて蓋をする。強火で1～2分蒸し、蓋を少しずらして少し火を弱め、さらに15分位蒸す。

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2. 鍋に＜カニあん＞の材料を入れて中火にかけ、煮たったら＜水溶き片栗＞をまわし入れる。トロミがついたら火を止め、ミツバを入れて混ぜる。

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3. (1)に(2)をかける。

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【スープ・汁】焼きネギとホウレン草のみそ汁
焼きネギの甘さが際立つみそ汁です。

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調理時間：10分
カロリー：41Kcal
レシピ制作：栄養士　和田 良美

材料（2人分）

白ネギ  1/2本 ホウレン草  1/4束
だし汁  400ml
みそ  大さじ1.5~2

【下準備】

白ネギは長さ3cmに切り、網で全体に焼き色がつくまで焼き、器に入れる。

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ホウレン草は根元を少し切り落としてきれいに水洗いし、長さ3cmに切る。

【作り方】

1. 鍋にだし汁を入れて中火で熱し、ひと煮たちしたらみそを溶き入れ、ホウレン草を加える。再び煮たったら火を止め、白ネギが入った器に注ぐ。

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