“大豆ミート”を使ったパスタが絶品!期間限定「プレミアム豆乳」カフェに行ってきた

Woman Insight / 2014年5月4日 11時0分

いちょう並木で有名な外苑前駅にある「Royal Garden Cafe 青山」が現在、期間限定で『まめプラスカフェ』となり、連日“健康と美”に敏感な女性を中心に大盛況! いったい、なぜ?

↑『まめプラスカフェ』は、いちょう並木の入り口すぐにあります。

その理由は、このカフェでしか食べられない“おまめメニュー”にありました!!

美味しい物に目がないWoman Insightスタッフは、『まめプラスカフェ』の人気の秘密を調査しに行ってきました!

こちらのカフェの一番の特徴は、注目の新素材「プレミアム豆乳」を使ったメニューを提供しているということ。大豆や豆乳を使ったメニューは他にもたくさんありますが、ただの大豆ではありません。“プレミアム”な豆乳なんです。

どのへんがプレミアムかと言いますと、大豆本来のおいしさを引き出す「USS製法」(世界初の大豆の分離分画技術)を取り入れていること! 具体的に言うと、普通に絞り出す従来の分離法ではなく、生乳の遠心分離を応用した製法です。

従来の豆乳製造は、大豆に加水したものを分離し、豆乳とおからに分けてつくります。ただしこの製造だと、大豆の中に含まれた脂質が酸化することで、大豆特有の“大豆臭さ”の原因になります。豆乳が好きな人なら気にならないと思いますが、健康や美容のために豆乳を摂りたくてもニオイが苦手……という人には大問題です。

ですが、この豆乳臭さを抑えようとすると、うま味は半減、大豆本来のおいしさがなくなってしまうのです。

「プレミアム豆乳」は、大豆に加水したあとに「USS製法」で分離。この分離法だと、一般的に“豆乳”と呼ばれるものが、大豆のうま味である“脂質”部分の「豆乳クリーム」と、大豆の“水分”がよりヘルシーになった「低脂肪豆乳」の2つに分離、そしておからまで、しっかり分けられるのだそう。大豆臭さを抑えつつ、大豆の美味しい部分を、美味しいまま、ムダなくいただける……「USS製法」だと、これが可能になるのです。

「プレミアム豆乳」を作っているのは、不二製油株式会社。プレミアム豆乳は、豆乳クリームの『濃久里夢(こいくりーむ)』と低脂肪豆乳の『美味投入(びみとうにゅう)』の2種類あり、有名料理店などでも使われているそう。

残念ながら一般では市販されていないので、この「プレミアム豆乳」を使った料理を存分に楽しめるのは、現在、この『まめプラスカフェ』のみというわけ。

↑低脂肪豆乳の『美味投入(びみとうにゅう)』は、さらっと飲みやすい豆乳で、『濃久里夢(こいくりーむ)』は豆乳というよりも“飲む豆腐”という感じ!

と、前置きが長くなりましたが、今回はお店おすすめの3品をいただきました!

「いくら健康や美容に良くても、美味しくないものを“体のために”と無理して食べるのは嫌! だったら多少カロリーが高くても好きな物を食べる!」というワガママな私ですが、『まめプラスカフェ』のメニューは本当に……うまいんです!!

↑「お豆ごろごろ豆乳クリームスープ」(¥600)。

本当にお豆が“ごろごろ”入ってます。豆は、そら豆、ひよこ豆、グリンピースの3種。一皿でこんなに豆を食べることはないかも、というほど食べ応えあり。

↑「ごろごろ春野菜のトマト豆乳クリームスパゲッティ」(¥1,200)。

ひき肉かと思いきや、おからで作った“大豆ミート”! これが大豆なの?と驚くほど、食感はもうお肉です。ほんのり豆乳の香りを感じるトマトベースのソースに、菜の花やキャベツなど、春野菜をいっぱい食べれられるので、女性のみなさんにぜひおすすめしたい一品!

↑「豆乳抹茶ロールケーキ」(¥680)。

締めはもちろん、スイーツで。小ぶりのロールケーキが2切れ。中のクリームが、甘さ控えめのさっぱりと軽い食感でした。

いただいた3品、何かの味で何かをごまかす……ということもなく、豆乳のうま味、そして野菜など素材の味もしっかり堪能できます。五感すべてで「美味しい~♪」と思えながらいただけるメニューばかりでした。

こんな素敵なお店ですが、5月11日までの期間限定なんです。残念! 「豆乳に目がない」という方は、期間中、ぜひ足を運んでみてくださいね。(さとうのりこ)

『まめプラスカフェ』概要
-期間:2014年4月18日(金)~5月11日(日)
-場所:Royal Garden Cafe 青山(東京都港区北青山2-1-19)
※Royal Garden Cafe 渋谷、たまプラーザでも一部メニューを提供。
-電話番号:03-5414-6170
-営業時間:11:00 – 23:00(ラストオーダー 22:00)
-定休日:年中無休
-提供メニュー:プレミアム豆乳を使用したサラダ、スパゲッティ、サンドイッチ、スイーツ、ドリンクなど
※ランチ、ディナーによって提供メニューが異なります。


http://www.royal-gardencafe.com/

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