「全部のせ」が話題！「日清のどん兵衛」特集

日清食品は4月23日、カップ麺「日清のどん兵衛 どリッチ 全部のせうどん」を全国で発売した。ロングセラーの「どん兵衛（うどん）」に人気の具材「ふっくらおあげ」「サクサク天ぷら」「ジューシィ焼肉」が全て入ったもの。
価格は税別290円で、内容量は106グラム（うち麺は66グラム）。

通常のパッケージには入り切らないため、かぶせフタのついた特別なパッケージを使用しています。味はもちろん、見た目のインパクトも抜群のようです。

右が本物の『どリッチ 全部のせうどん』、左が自作の『どリッチ 全部のせうどん』なのですが、見た目も見事に完全一致！

2品を食べ比べてみましたが、予想通り味も完全に一致！ 『どリッチ 全部のせうどん』は『関西版きつねうどん』のスープをベースに開発された製品だと言えそうです。

おあげの上に天ぷらが乗っているビジュアルはさすがに初体験。
全部の具を麺の上に乗せると、スープ、おあげ、天ぷらの香りが混ざって、部屋いっぱいにハイカロリーな香りが充満し、期待が膨らむ。

なんと餃子にしても激しくウマくなることが判明した。和食の代表格・うどんと、中華の代表格・餃子がまさかのコラボレーションを果たすというのだ。我々はこのメニューを「どん餃子」と名付けることにした。

香ばしく焼き上がった餃子の皮の食感が素晴らしく、どん兵衛を優しく包み込んでいる。そして1分でお湯から引き上げたどん兵衛は絶妙な柔らかさであり、ほんのりとダシの旨味とうどんの塩気が感じられ、さらに油揚げのジューシーな甘味が全体に浸透している。どん餃子を口内で噛んだ瞬間に肉汁のような感覚でどん兵衛のウマさを構成する要素が一瞬で広がるのだ。信じられない……想像を遥かに超えるウマさである!!

名古屋どん兵衛の最大の魅力は、なんといってもつゆの奥深い味に尽きます。2種類のつゆが混ざるということは、いわゆる合わせダシになっているということです。昆布とかつおのダシが絶妙に混ざり合い、そこに関東風どん兵衛の醤油がガツン！ こんなのウマいに決まってるでしょ！

「お茶のうま味成分であるテアニンは、昆布に含まれるグルタミン酸の仲間なので、お茶はだしとしても使えます。しかも、テアニンは『どん兵衛』の粉末だしに入っているイノシン酸と一緒に摂るとうま味が5～8倍になるといわれています。お湯で作るよりうま味が増すのも納得です」

麺そのものの塩分とほのかに漂う酢の風味に油揚げの甘いダシが調和し、それを香り高い海苔が包み込む。通常通り食べるよりも素材の味が格段に引き立てられているのだ。
麺の食感ももっちりと粘り気があり、のびてしまっているような感覚はまったくない。どん兵衛のつゆに付けると若干どん兵衛感が増すが、寿司であることは揺るがない。想像を遥かに超えるウマさである！

水で溶いた片栗粉を入れてかき混ぜるだけなのだから、カップ麺に付属されているスープがひとつ増えた程度の感覚で作れるのである。

もちろん「水溶き片栗粉」の作り方も何も難しいことはない。大さじ1杯の片栗粉に大さじ2杯の水を入れ、しっかりかき混ぜておくだけだ。この手間をプラスするだけで、いつものどん兵衛がアツアツの激ウマと化すのだから、試さない手はないだろう。

何も手を加えずに作るどん兵衛はダシがしっかり効いていて、醤油ベースでありながらもまろやかで食べやすい味に仕立てられている。しかしどんチキはチキンラーメンの鶏がらスープが混ざることにより、どん兵衛全体が尖った味に変化しているのだ。食べた瞬間のインパクト、パンチの強さが凄い。

どんタコスを一口かじると、その瞬間にうどんとタコスが見事にマッチすること、うどんの食感が良いアクセントになること、サルサソースと野菜とうどんの意外な相性の良さ、うどんのかすかな塩味が隠し味になっていることなどに気がつくことだろう。とにかく斬新。しかし間違いなくウマいのだ……！

『どん二郎』は日清食品の”どん兵衛”を使ってラーメン二郎が再現できると人気の逸品だ。うどんがラーメンになるという斬新な発想や高い再現率、そしてウマさに挑戦者が後を絶たない。
また、ネット上では『どん二郎』の様々なレシピが親切でフロンティアスピリッツ旺盛な猛者達の手によって公開されている。

ラーメン二郎を再現するうえで、にんにくは最も重要な食材だと言っても過言ではないだろう。それだけに、にんにくはチューブのものではなく、生にんにくにこだわりたい。香り、風味、味、すべてにおいて、生にんにくとチューブのにんにくでは、再現度が大きく変わってくるのだ。

どん二郎を気軽に作るうえで便利な食材として牛脂を紹介したが、単純に味のクオリティを考えればラードを使用する方がラーメン二郎に近づくだろう。自宅にラードを常備している方はぜひ牛脂ではなくラードを使用していただきたい。

麺のコシの強さは一度でもどん兵衛を食べたことのある人なら想像がつくだろうが、ざるうどんにすると麺の表面が美しく光り輝いていることにも気付く。これは麺に程よく水分が含まれていることを証明し、ツルツルとしたみずみずしい食感を保証するものなのだ！

もちろん見た目だけでなく、冷やしどん兵衛は味も申し分ない。完璧なまでに冷やし中華を再現しつつ、どん兵衛の良さも融合されているのだ。特に素晴らしいのはどん兵衛の麺である。普段は温かい状態でしか食べることがないが、冷やすことによって麺に強いコシが生まれるのだ。

ご飯全体がどん兵衛の粉末スープでしっかり味付けられ、ほんのりと茶色に染まっています。油揚げもふっくらと仕上がり、具材の一部と化したどん兵衛の麺もいい感じ。これはかなり期待できそうな仕上がりじゃないか！

どん兵衛のカレーうどんはカレー粉を混ぜた和風のスープであるが、どん兵衛きつねうどんにレトルトカレーをかけると濃厚さが段違い。カレールウでなければ作り出せない濃厚なスープが完成するのだ。

味はなかなか濃い目のまさに男飯といった感じではあるのですが、ただ塩辛いだけではなくダシがしっかり効いていて味にちゃんと深みがあります。お酒のつまみとしてすごく合いそうでもあるし、「焼きどん兵衛」をオカズにご飯も食べられそうな味になっているのです。

完成したうどんのスープは双方の良いところが混ざり合ったのか、味に深みが生まれ、単体で食べるよりも遥かに美味しく仕上がったのです。

単純に2つのカップうどんの中間くらいの味ということになるのでしょうが、それこそが最強のつゆだったのかもしれません。繊細でまろやか、非常に飲みやすく、食べやすい、優しい味のつゆなのです！

普通に買ってきた『どん兵衛』に沸騰したお湯を入れ、3分経ったらお湯を捨てて粉末スープを入れ、ごま油を入れて混ぜるだけ。これだけで『どん兵衛』の新しい味を堪能できる。

味の深みが格段に増し、別次元のウマさへと昇華されている。文句の付けどころなど何ひとつない。わざわざセブンイレブンでおでんを購入し、スープを鍋で沸騰させるという手間が手間に思えなくなる。たったそれだけで最強のどん兵衛を食べることができるからだ。

バターは必ず有塩バターを使用し、「ちょっと入れ過ぎかな？」と思うくらい入れます。そうすることで、どん兵衛のコクと「のどごし」が増幅されるだけでなく、麺から溢れる旨味成分とバターの成分が作用して、新しい旨味を生むのです。

2月13日、どん兵衛の公式サイトで突如として公開された青春マンガ『勉強も恋もまっすぐアツアツ！どん兵衛ゼミナール』。中学3年生の女の子・七味（ななみ）が、“どん兵衛ゼミナール”と称してどん兵衛を食べることで、恋や勉強の難関を乗り越えていくというサクセスストーリーだ。

どん兵衛にお湯を注いで調理をしてくれるという食堂が渋谷駅構内にあったことがあります。こちらは2010年に半年間限定の予定でオープンとなったのですが、全国各地のどん兵衛を食べることができる点などが人気を集め、予定を大幅に延長して2016年7月まで営業されました。

ホームページによると「道産利尻昆布使用のダシが効いた甘めのつゆに、エビが香るあとのせサクサク天ぷらが入った天ぷらうどん」ということで、つゆの出汁が決め手のようです。
見た目は普通のどん兵衛の天ぷらうどん（笑）。食べてみると、つゆの味が東日本のものと比べてほのかに甘い！ いつも食べているどん兵衛のつゆは、濃くてしょっぱいイメージだったので、これが道産利尻昆布を使ったダシの違いなのかもしれません。

フタや容器に小さく英字でマークが記されています。英字で(E)と記されている場合は東日本版、（W)は西日本版、(H)は北海道版のどん兵衛なのです

東日本版どん兵衛と西日本版どん兵衛の境目にあたる滋賀県と三重県では、どちらのどん兵衛も販売されている地域となります。流通の経路によってどちらのどん兵衛が仕入れられるかが変わってくるため、隣同士に並んだ店でも売っているどん兵衛の種類が異なる場合があるのです。

「当時の開発メンバーが新幹線『こだま』で各駅へ降り、ホームや構内、近辺のうどん店で食べました。地域の味を自分の舌で確かめて線引きした結果、つゆは“関ヶ原”で分かれると突き止めたんです」（大石氏）
関ヶ原を境に愛知県・岐阜県・三重県を含む東エリアを東日本、福井県・富山県・石川県を含む西エリアを西日本として地域別商品を展開している。