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ステーキ界の新参者「ウルグアイ牛」が秘めるビジネス的うま味

赤身肉ブームで高品質な牛肉をめぐる争奪戦が続く中、ステーキハウスチェーン「ブロンコビリー」がチェーン店では初となる産地の牛サーロインステーキを新メニューとして投入します。ブラジルとアルゼンチンに挟まれた南米の国・ウルグアイ産の牛肉です。 同国は、国民1人当たりの牛肉消費量が世界一といわれている、 [全文を読む]

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