柿を「干し柿」にするメリットや干し方は? どれくらい日持ちする?

オトナンサー / 2019年11月18日 6時10分

秋の果物の一つとして名前が挙がる「柿」。甘柿の皮をむいて、そのまま食べるのもおいしいですが、渋柿を乾燥させて「干し柿」にしてもおいしく食べられます。地方では、民家の軒先に柿が干されている光景を見かけることがありますが、干し柿はどのくらい日持ちするのでしょうか。また、表面を覆っている“白い粉”の正体は一体何でしょうか。奈良県農業研究開発センター研究開発部加工科の担当者に聞きました。■干し柿にすることで糖分が凝縮Q.干し柿が作られるようになったのは、

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