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ご飯を上手に炊くテクニックを紹介

毎年食べてはいても、やはり「新米の季節」と聞けば心は躍る。若い頃のように何杯もおかわりするわけにはいかないが、だからこそ“大人の米”は量より質にこだわりたい。 大人の舌に合う米を堪能するには、大前提として米をうまく炊き、保存する必要がある。お気に入りの新米の味を楽しむために必要なテクニックを5つ紹介しよう。 ◆「米研ぎ」は数回撫でる程度で十分 昔は「水が透明になるまで米をこすり合わせるようにゴシゴシと研げ」と言われたが、 [全文を読む]

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