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浜内千波さんの新法則を利用した「鶏もも肉のコンフィ」

料理教室を主宰して約40年になる浜内千波さんは、時代と共に料理をする人の意識も変化していると話す。 「核家族化や外で働く女性が増えたことで、魚は下処理がされたものを買って焼くだけ、という家庭が増えています。また、食材をどう処理するのか、なぜその作業が必要かを知らずに、時短ばかりを優先しがちですね」(浜内さん、 [全文を読む]

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