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スーパーで売られているビヨンド・バーガー - 撮影=シェリーめぐみ

プロテインなどで作られた代替肉が、世界各国で広がりを見せている。欧米ではマクドナルドやケンタッキーといった大手ファストフードも参入済みだ。日本でも流行する可能性はあるのか。代替肉市場の最前線に迫る——。(第4回、全4回) ■知らずに食べたら“本物”と思うくらいにおいしい 2019年5月。とある企業の米ナスダック株式上場が大きな話題になった。ビヨンド・ミート、 [全文を読む]

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