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※写真はイメージです - 写真=iStock.com/grandriver

「西の牛、東の豚」という嗜好分布はなぜ生まれたのか。統計データ分析家の本川裕氏は「西日本では農耕に牛を使うことが多く、老廃牛の肉に親しみがあった。一方、東日本の農耕は馬が多かったことの影響が考えられる」という――。(後編/全2回) ■「西の牛、東の豚」という地域構造はいつからのものか? 「西の牛、 [全文を読む]

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