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メーカー各社が熱い視線を送る機能性表示食品。カゴメの「トマトジュース」が代表例だ(撮影:今井康一)

「“牛丼=不健康”というイメージを払拭したい」──。 牛丼チェーンなどを運営する吉野家ホールディングスで素材開発を担当する梶原伸子氏は、3月発売の新商品に切実な願いを託した。外食大手で初の機能性表示食品となる「サラシア入り牛丼の具」、略称“サラ牛”だ。 価格は10袋セットで税込み5000円と、 [全文を読む]

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