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柿が出回る季節になりました。なかでも干し柿はどんな果物より甘く、糖度は50度前後になるといわれます。この干し柿は渋柿からつくられると聞くと驚きますが、なぜ干し柿の原料は渋柿なのでしょうか。渋柿はもともと糖度が高い干し柿「干し柿にする前の生柿をかじったことがありますが、渋くて吐き出したことがあります。市田柿の原料は間違いなく渋柿です」というのは、 [全文を読む]

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