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秋たけなわ、私たちの周りには豊富な食材が色とりどりにあふれています。しかし、発酵学者として名高い小泉武夫さん(東京農業大学名誉教授)は、いまの食生活が本来の日本人とかけ離れてしまっていると警鐘を鳴らしています。心身の健康を保つために、日本人は伝統的な和食に立ち返る必要があるというのです。一方、 [全文を読む]

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