作りおきマンネリ解消!アメリカ流カレー【ガンボ】とは?
ANGIE / 2016年9月24日 11時0分
私が滞在しているアメリカ南部の伝統的な料理として知られる「Gumbo(ガンボ)」。日本ではあまり知られていない料理ですが、日本のシーフードカレー、またはブラウンシチューにどこか似ていて、間違いなく日本人が好きな味です!
毎週同じようなつくりおきをしている方はぜひチャレンジしてみては?
ガンボってどんな料理?
Photo by Pinterest
ガンボはアメリカ・ルイジアナ州ニューオーリンズ発祥の料理で、えびまたは鶏肉をメインに、玉ねぎ、トマト、セロリなどの野菜、ハーブ、スパイスなどを煮込んだシチューのようなスパイシーな料理。昔ルイジアナ州がフランス領だった歴史と、アフリカ系アメリカ人が多く住んでいる土地柄から、フランスとアフリカのエッセンスが絶妙にミックスされた洗練された味です。
カレー粉は使いませんが、ルーやオクラでとろみをつけ、ごはんを添えて食べるので、日本のカレーやブラウンシチューのような味。白ごはんはもちろん、玄米やクスクス、キヌアにもよく合います。
そもそも「Gumbo(ガンボ)」とはフランス語で「オクラ」という意味で、オクラを入れるのが伝統的なレシピですが、最近では季節によってオクラなしで作ることもめずらしくはありません。
たっぷり作って保存できる【ガンボ】レシピ
Photo by Pinterest
ガンボはアメリカを代表する家庭料理で、家庭によっていろいろな組み合わせがありますが、ここでは手軽で作りやすいレシピを紹介します。
えびを鶏肉に変えてもOK。隠し味として最後にしょうゆを加えると日本人好みの味になります。
保存方法はカレーやシチューと同じ。保存袋などに小分けにし、冷凍しておきましょう。
【材料】 (約6食分)
バター・・・大さじ2
サラダ油・・・ 大さじ2
小麦粉・・・大さじ3
Aにんにく・・・3片(みじん切り)
A玉ねぎ・・・1個(サイコロ状に切る)
Aピーマン・・・2個(サイコロ状に切る)
Aセロリ・・・2本(サイコロ状に切る)
Aソーセージ・・・1カップ分(1cm幅に切る)
Bトマト缶・・・1缶
Bオクラ・・・10本(2cm幅に切る)
B固形スープの素・・・1個
B水・・・約400〜500ml
Bローリエ・・・3枚
Bタイム・・・小さじ1
Bカイエンペッパー(または唐辛子)・・・小さじ1〜2(好みで)
むきえび・・・200g
ウスターソース・・・大さじ1
塩・・・適量
こしょう・・・適量
しょうゆ・・・適量
ごはん・・・適量
【作り方】
Photo by Pinterest
1. 鍋を弱火で熱し、バターを溶かしてサラダ油を加え、小麦粉を加えて焦がさないように炒めます。
Photo by Pinterest
2. ヘラでよく混ぜながら、茶色になるまで約15分ほど炒めます。
Photo by Pinterest
3. Aを加えて中火で炒め、玉ねぎの色が透明になったら、Bを入れて中火で20分ほど煮込みます。
4. むきえびを加えて火が通ったらウスターソースを加え、味をみて、塩、こしょう、しょうゆを加えて味を整えます。
5. お皿にごはんを盛り、ガンボを添えます。
ガンボはハーブが効いているのでワインとの相性も◎。また、アメリカンカクテルが生まれた街ニューオーリンズの伝統料理とあって、カクテルとも合います。
日本のカレーみたいに食べやすくて、おしゃれなアメリカの煮込み料理。つくりおき料理のレパートリーとしてぜひ取り入れてみて。
(レシピ制作/Nora)
外部リンク
この記事に関連するニュース
-
子どもに人気【エビピラフ】6選! 炊飯器やフライパンで簡単!カレー味やトマト味など食べ飽きない♪
Woman.excite / 2024年9月13日 6時0分
-
【今日の献立】2024年9月7日(土)「キノコと豆腐のチャンプルー」
Woman.excite / 2024年9月8日 0時0分
-
【今日の献立】2024年9月1日(日)「ごはんがすすむ!やわらかポークソテー」
Woman.excite / 2024年9月2日 0時0分
-
【今日の献立】2024年8月31日(土)「海鮮カレー焼きそば」
Woman.excite / 2024年9月1日 0時0分
-
【今日の献立】2024年8月26日(月)「薬味たっぷり!冷やしきつねうどん」
Woman.excite / 2024年8月27日 0時0分
ランキング
-
1どんな時にスマホを買い替える? 3位スペック不足を感じた時、2位故障した時…1位は?
まいどなニュース / 2024年9月23日 16時0分
-
2「高くても低くてもダメ」血糖値の正しい整え方 人格破綻まで招きかねない「低血糖」の恐怖
東洋経済オンライン / 2024年9月23日 17時0分
-
3痛くて腕が上がらない…【医師監修】五十肩という思い込みには要注意!痛みの原因と病状セルフチェック
ハルメク365 / 2024年9月23日 11時50分
-
4226kmを走破「世界一超人の91歳」その驚く肉体 20年間食べ続けてきた「食事メニュー」を公開
東洋経済オンライン / 2024年9月23日 10時0分
-
5コーヒーよりもはるかに効果的…88歳医師が「長生きしたいならこれを飲むべき」と強く勧める"飲み物"
プレジデントオンライン / 2024年9月23日 15時15分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください