ロングセラー「青じそ」ドレッシング開発者が語る思い 【経済トレンド】ヒットのヒント
共同通信 / 2024年5月10日 7時2分
「海藻をおいしく食べてほしい」。ドレッシング「リケンのノンオイル 青じそ」の商品企画を担当する理研ビタミンの瀬山文江さん(47歳)は商品に込めた思いを語る。(共同通信=増井杏菜記者)
「リケンのノンオイル 青じそ」は1989年の発売から35周年のロングセラーで主力商品。油を使っておらず、国産100%の生の大葉を素材にし、香りが楽しめるのが特徴だ。190ミリリットル入りで参考小売価格は265円(2024年4月時点)。
2024年2月末時点で、累計販売数量は8億4千万本に。ワカメなどの海藻は、独特の臭みやぬめりがある。「これを青じその風味で和らげ、さっぱりヘルシーに食べられないかと考案しました」
1986年発売の「生海草サラダ」に付属するたれとして開発。「消費者から『たれがおいしい。単体で売ってほしい』との声を受け、ドレッシング製品として誕生させました」
油が不使用でもしっかりとしたうまみを感じてもらえるような味の設計にした。「しょうゆベースに、ホタテやカツオエキスを加えました」。ミキサーにかけ、青汁のような状態にして投入する青じその香りと酸味のバランスには苦心。酸味を苦手とする人もいるが、抑え過ぎると香りが立たない。「素材の選定、配合量の調整など30~40回は試作を重ねました」
顧客から「子どももおいしく食べられる」といった感想が。冷ややっこやギョーザのつけたれに使うという声も上がる。「海藻だけではなく、さまざまな料理に使ってほしい」。
外部リンク
この記事に関連するニュース
-
1本食べたら止まらないポッキーのこだわり 【経済トレンド】ヒットのヒント
共同通信 / 2024年5月17日 7時2分
-
暑い初夏にさっぱり!瀬戸内産レモンのさわやかな酸味と香り広がる『マイクポップコーン 瀬戸内レモン味』 2024年5月20日(月)より期間限定発売
PR TIMES / 2024年5月14日 15時15分
-
痩せたい人が飽きずに食べられる「ごちそうサラダ」2つ
つやプラ / 2024年5月13日 12時0分
-
ロールケーキなど新スイーツも登場! 「淡路ハイウェイオアシス」の10商品【蛇口からは淡路タマネギスープが】
CREA WEB / 2024年4月28日 11時0分
-
ダイエット中のサラダレシピ6選!飽きずに毎日食べられる作り置きレシピも♪
楽天レシピ デイリシャス / 2024年4月25日 9時0分
ランキング
-
1だからトヨタは「全方位戦略」を貫いた…「富裕層のシンボル」テスラがここにきて大失速しているワケ
プレジデントオンライン / 2024年5月20日 9時15分
-
2やがて太陽光パネル"大量廃棄の波"が押し寄せる…地銀の「電力子会社設立ブーム」に潜むリスク
プレジデントオンライン / 2024年5月20日 10時15分
-
3再送-米アップル、薄型iPhoneを開発 25年に発売か=報道
ロイター / 2024年5月20日 8時30分
-
4ドライブスルー中古車査定が登場…強みは「スピードと会話の短縮」
レスポンス / 2024年5月20日 19時30分
-
5医師が推薦!「おやつ」はむしろ食べたほうがいい… 大谷翔平も実践していた理想のおやつとは?
THE GOLD ONLINE(ゴールドオンライン) / 2024年5月20日 8時0分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください