「料理をする男性」ほど超加工食品が好き? 日本人と超加工食品の最新事情
ニューズウィーク日本版 / 2023年12月19日 16時15分
<東京大大学院医学系研究科公共健康医学専攻の村上健太郎教授らの研究チームは、日本人成人2232人を対象に、超加工食品の摂取量と食に関する知識や技術、価値観、行動特性との関連に関する調査を実施。女性については、年齢が高く、栄養に関する知識が多く、食の安全性を重視する人ほど摂取量が少ないことが分かった。一方、男性は──>
仕事が忙しいのに賃金はなかなか上がらない現代日本人にとって、「超加工食品」は自炊や外食よりも安価で手軽なカロリー摂取手段として定着しています。
超加工食品とは、複数の食材を工業的に配合して製造された、加工の程度が非常に高い食品のことです。ソーセージや菓子パン、冷凍ピザ、清涼飲料などが代表例とされています。
利便性が高い一方、超加工食品に含まれる成分は脂質やナトリウムが過多となりがちです。さらに、たんぱく質や食物繊維、ビタミン・ミネラル類の含有量が少ないために、そればかりになると食事の質が低下する可能性があるといいます。
近年は欧米を中心に、がんや死亡率、肥満との関連が研究されており、BBCやニューヨーク・タイムズ紙などでも研究結果が報じられるなど、注目されています。けれど日本では、これまでに超加工食品の摂取状況に関する栄養学研究はほとんどなされていませんでした。
今年になって、東京大大学院医学系研究科公共健康医学専攻の村上健太郎教授らの研究チームは、日本人の成人に対して、超加工食品の摂取量と年齢、喫煙状況、食に関する知識や価値観、食事の質などに関する調査結果を相次いで発表しました。
今回は、全国で18~80歳の日本人成人2232人を対象に質問票を使って、超加工食品の摂取量と食に関する知識や技術、価値観、行動特性との関連を調査しました。
その結果、女性では年齢が高く、栄養に関する知識が多く、食の安全性を重視する人ほど超加工食品の摂取量が少ないのに対して、男性では調理技術が高い人ほど超加工商品の摂取量が多いことが分かりました。さらに、男女ともに満腹感を感じやすい人ほど、超加工商品の摂取量が多いという結果も得られました。
研究成果は栄養学分野の国際誌「International Journal of Behavioral Nutrition and Physical Activity」に5日付で掲載されました。
これらの結果を聞いて、不思議に思う人もいるかもしれません。研究の詳細と、このような結果になった理由について考えてみましょう。
この記事に関連するニュース
-
韓国人のナトリウム摂取、WHO勧告基準の1.5倍
KOREA WAVE / 2024年5月31日 8時14分
-
弘前大学と雪印メグミルクの共同研究講座「ミルク栄養学研究講座」健康ビッグデータ解析より、骨代謝や骨強度は、日常的な牛乳・乳製品摂取と関係することが示されました
@Press / 2024年5月30日 10時0分
-
「カット野菜は栄養が抜けている」は勘違い…管理栄養士が「調理済みの冷凍野菜」でつくるおすすめ料理
プレジデントオンライン / 2024年5月24日 10時15分
-
「コンビニ飯は不健康」は間違っている…管理栄養士が訴える「料理を手作りするよりも、健康に大事なこと」
プレジデントオンライン / 2024年5月23日 10時15分
-
いつも外食先で白米ではなく「麦ごはん」を選ぶ妻。白米より価格が高いですが、本当に「健康によい」のでしょうか?
ファイナンシャルフィールド / 2024年5月23日 4時10分
ランキング
-
1ゼレンスキー氏、中国を批判=平和サミットに参加呼び掛け―アジア安保会議閉幕
時事通信 / 2024年6月2日 18時15分
-
2「ハマス壊滅前の停戦あり得ない」新提案うけネタニヤフ首相が声明発表
TBS NEWS DIG Powered by JNN / 2024年6月2日 7時16分
-
3北朝鮮の汚物風船、新たに600個 韓国は対抗措置へ たばこの吸い殻や紙くず、布切れ、ビニールなど
産経ニュース / 2024年6月2日 12時59分
-
4フィリピンと中国、南シナ海の領有権争いで非難の応酬…米国「フィリピンが直面している嫌がらせは危険だ」
読売新聞 / 2024年6月1日 23時40分
-
5北朝鮮から韓国への「汚物風船」720個に、高官「正常な国家としては想像できない挑発」
読売新聞 / 2024年6月2日 19時2分
複数ページをまたぐ記事です
記事の最終ページでミッション達成してください