トマトベースだから子どもも食べやすい！ カキのトマトリゾット

「海のミルク」とも呼ばれ、その栄養価が高く評価されているカキ。新鮮であればそのまま生で食べたいところですが、子どもが口にするにはなかなかハードルが高いですよね。ならばとことん子どもが喜ぶ味つけで調理しちゃいましょう。

今回ご紹介するのはカキのうまみを逃さずに凝縮した、なんとも贅沢なリゾットのレシピ。最後にたっぷりと使う粉チーズがお米とからみあい、コクのある味わいに仕上がりますよ。

■カキのトマトリゾット

調理時間 30分 1人分 274 Kcal

レシピ制作：E・レシピ

＜材料 　4人分＞
カキ　1パック(130g)
トマト　2個
お米　1合
玉ネギ　1/2個
バター　20g
白ワイン　80ml
<スープ>
 水　600ml
 固形スープの素　2個
塩コショウ　少々
粉チーズ　大さじ4
イタリアンパセリ　適量


＜下準備＞
・ボウルに水を入れ、カキを網に入れてボウルに重ねてやさしく振り洗いし、水気を拭き取る。

・トマトはヘタをくり抜いて熱湯につけ、皮が破れたら冷水に取り、水気をきって皮をむいてザク切りにする。



・玉ネギは粗みじん切りにする。

・＜スープ＞の材料は合わせて、固形スープの素を煮溶かしておく。

＜作り方＞
1、フライパンにバターを熱し、玉ネギを加えて炒める。玉ネギが透き通ってきたら、お米を加えて炒め合わせる。



2、お米が半透明になったら、白ワインを注ぎ、強火で水気を飛ばすように手早く炒め、トマトを加えてさらに炒め合わせる。



3、＜スープ＞を200mlずつ、2回に分けて加え、水気を飛ばしながら強火で炒める。



4、残りのスープ200mlを入れ、カキを加えて蓋をして弱めの中火で8～10分時々混ぜながら煮る。塩コショウで味を調える。



5、最後に粉チーズを加えて、全体に混ぜ合わせる。器に盛り、イタリアンパセリを飾る。


下ごしらえが済めば、あとはフライパン1つで完成するというのもうれしいですよね。
おいしいのはもちろんのこと、“洗い物が少なくて済む”というのも、リピートしたくなるレシピの条件の1つだと思います。ぜひ試してみてくださいね。

(KMmama)