【今日の献立】2023年10月22日(日)「ミラノ風カツレツ」

ミラノ風カツレツ

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「ミラノ風カツレツ」 「インゲンのゴマ和え」 「大根とエノキのみそ汁」 「フルーツヨーグルト」 の全4品。
メインはボリュームのある牛肉レシピ。副菜やデザートはカロリー控えめです。


【主菜】ミラノ風カツレツ
細かめのパン粉で見た目も美しく仕上げます。レモンでさっぱり頂きます。

©Eレシピ

調理時間：20分
カロリー：496Kcal
レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾

材料（2人分）

牛もも肉  2枚
  塩コショウ  少々
小麦粉  大さじ1
パン粉  (細)1カップ
＜卵液＞
  卵  1個
  牛乳  大さじ1
  パルメザンチーズ  大さじ2
  粗びき黒コショウ  小さじ1/2
レモン  1/4個
トマト  1/2個
オリーブ油  100ml

【下準備】

＜卵液＞の材料をよく混ぜ合わせる。
パン粉はザルなどに通すか、又はミキサーにかけて細かくする。

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レモンは半分のくし切りにする。
トマトはヘタを除き、4つのくし切りにする。

【作り方】

1. 牛もも肉をラップにはさみ、すりこ木又はビン等で5mm位の厚さになるまでたたいてのばし、塩コショウをする。小麦粉、＜卵液＞、パン粉の順に衣をつける。

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2. フライパンにオリーブ油を入れて中火にかけ、熱くなれば(1)を入れ、フライパンをゆすりながら焼く様に揚げる。キツネ色になれば裏返して同様に揚げ焼きにする。

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3. 器に盛り、レモン、トマトを添える。

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【副菜】インゲンのゴマ和え
インゲンはゆでてから切ることで水っぽくなりません。温かいうちに和えると味がなじみます。

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調理時間：10分
カロリー：192Kcal
レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾

材料（2人分）

サヤインゲン  10本   塩  少々
＜和え衣＞
  すり白ゴマ  大さじ1
  だししょうゆ  小さじ1

【下準備】

サヤインゲンは軸側を少し切り落とす。

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ボウルで＜和え衣＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. 熱湯に塩を入れ、サヤインゲンを加えてゆで、ザルに上げる。粗熱がとれたら3等分に切る。

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2. (1)を＜和え衣＞のボウルに加えて混ぜ合わせ、器に盛る。

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【スープ・汁】大根とエノキのみそ汁
大根はじっくり加熱をして甘さを引き出します。

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調理時間：15分
カロリー：46Kcal
レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾

材料（2人分）

大根  3cm
エノキ  (小)1/2袋
だし汁  400ml
みそ  大さじ1.5
ネギ  (刻み)大さじ1

【下準備】

大根は皮をむき、縦細切りにする。

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エノキは根元を切り落とし、3等分の長さに切り、根元を食べやすい束にほぐす。

【作り方】

1. 鍋にだし汁、大根を入れて中火にかけ、大根が透明になればエノキを加える。

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2. 再び煮たてば、みそを溶き入れて火を止め、最後に刻みネギを加える。

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【デザート】フルーツヨーグルト
さっぱりデザート。お好きなフルーツにかけて召し上がれ。

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調理時間：10分
カロリー：66Kcal
レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾

材料（2人分）

プレーンヨーグルト  100ml
オレンジ  1/2個
キウイ  1/2個
ホワイトキュラソー  大さじ1/2
ミントの葉  2枚

【下準備】

オレンジは上下を落とし、厚い皮を包丁で削ぐようにむく。房と薄皮の間に包丁を入れて、果実を取り出す。残った薄皮にも果汁が残っているので、絞って加える。

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キウイは皮をむき、食べやすい大きさに切る。

【作り方】

1. ボウルにオレンジ、キウイを入れ、ホワイトキュラソーをかけてからめる。

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2. 器に盛り、食べる直前にプレーンヨーグルトをかけ、ミントの葉を飾る。

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