「うどん県」香川・三豊の「はまんどラーメン」…読売新聞高松総局長は一瞬でとりこになりました

うどんを食べ歩いた末に生まれた「はまんど」の中太麺。あっさりなのにコクがあるスープともよく合う

　高松に赴任して１か月になろうとする頃、ふとラーメンが食べたくなった。目にしたのは「讃岐ラーメン」という聞き慣れないご当地ブランド。「うどん県のラーメンかぁ」。それほど期待せずにスープをすする。一瞬でとりこになった。

　「はまんど」のはまんどラーメン（８５０円）。黄金色のスープは、澄んだ見た目とは裏腹に、魚のうま味が凝縮され、コク深い。国内有数のイリコ産地・伊吹島（香川県観音寺市）沖の小魚をふんだんに使う。

県内のうどん店を年間１５００食、３年間食べ歩いた！

　創業者の森敏彰さん（６６）が「讃岐ラーメン」を世に出したのは、四半世紀前のことだ。元々のラーメン好きが高じ、うどん王国で受け入れられる唯一無二のラーメンを求めて、県内のうどん店を年間１５００食、３年間食べ歩いたという。

　たどり着いたのが、すすり込む喉ごしとかみしめる食感に注力した中太の平打ち麺。そして、麺に合うスープに選んだのが、地元の宝ともいうべき伊吹産イリコだった。

　香川では早朝から開けているうどん店は少なくない。ここも開店は午前６時。毎朝暗いうちから仕込みが始まる。森さんは「手間ひまをかけてこそです。全国どこのラーメンと比べてもひけをとりません」と語る。

こちらもオススメ…濃厚伊吹そば

　讃岐ラーメンといえばもう一店、「伊吹いりこセンター」の濃厚伊吹そば（７８０円）は外せない。５年前に、はまんどからのれん分けした店だが、イリコ 出汁 (だし)のインパクトは本家以上に強烈だ。

　店長の安藤雅人さん（３９）が「そのまま食べてもおいしい」と絶賛する伊吹産イリコをじっくりと煮だし、さらに粉末にしてたっぷり入れる。思わず、瀬戸内の海の恵みに感謝してしまう。

　店の前の港から出る定期船に乗れば、伊吹島までは２５分ほど。イリコの古里を訪れてみたくなった。

　※税込み。記事中の値段などは紙面掲載時のものです。

　国内外の総支局長が、日頃通っている店のおすすめメニューなど、地域の自慢の味を紹介します。

讃岐ラーメン　はまんど

　香川県三豊市三野町大見３８７３の１

　詳しくはウェブサイトで。

讃岐らぁ麺　伊吹いりこセンター

　香川県観音寺市港町１の５の１１