火災にあった元祖「燕三条背脂ラーメン」、「杭州飯店」が営業再開…「変わらぬ味を届ける」

再開が決まった店を前にして、「変わらぬ味を届けたい」と話す徐さん（７日、新潟県燕市で）

　火災により営業を停止していた新潟県燕市の老舗ラーメン店「杭州飯店」が１３日、約３か月ぶりに営業を再開する。店主の徐直幸さん（５３）は「変わらぬ味で今まで通りのラーメンを提供したい」と話している。

　火災は、５月１９日に発生し、けが人はいなかった。 厨房 （ちゅうぼう）から出火し、調理設備などが燃えた。熱風により座席も使用できなくなったという。

　再開に向け内装を一新したが、火災前と同じ店内を再現することを重視し、店の基本的なレイアウトは変わっていない。保健所の検査を７日に終え、１３日の再開が決まった。

　同店は、１９３３年創業で、「新潟５大ラーメン」の一つ「燕三条背脂」の元祖とされる。常連客からは再開を待ち望む声が多く寄せられたという。徐さんは「今まで営業ができず申し訳ない気持ちが強い」と語った。

　１３日は午前１１時から営業開始。売り切れ次第終了となる。