秋の味覚「栗きんとん」づくり始まる…老舗和菓子店「良い栗が来ている」

次々と練り上げられていく栗きんとん（岐阜県中津川市で）＝青木瞭撮影

　秋の味覚「栗きんとん」づくりが、岐阜県中津川市本町の老舗和菓子店「川上屋本店」で始まった。今年収穫された熊本県産などの栗を蒸して裏ごしし、砂糖を加えて炊きあげたものを職人らが茶巾に包んでねじ上げる。

　店によると、猛暑の影響で収穫は遅れ気味だというが、原潤一郎社長（４７）は「良い栗が来ている。今年の栗の風味を味わってほしい」と話した。

　ピークの９～１０月には１日３万～４万個を作り、名古屋や東京などのデパートなどに出荷する。１個税込み２８０円。