能登の特産「ころ柿」づくり最盛期、出荷は例年の４割ほど…志賀町

生産の最盛期を迎えた「ころ柿」（石川県志賀町で）＝桐山弘太撮影

　石川県志賀町で特産の干し柿「ころ柿」づくりがピークを迎えている。生産者の山瑞良嗣さん（７６）宅では能登半島地震で加工用の納屋が半壊したが、修復してシーズンに間に合わせた。

　干し柿に適した品種「最勝」の皮をむき、さおにかけて約３週間、自然乾燥させた後、１個ずつ手もみをして甘みが出るように仕上げていく。作業場には約１万個の柿がつるされる。山瑞さんは「順調な年ではなかったが、品質は間違いない。透明感のあるあめ色と、やわらかい食感を味わってほしい」と話した。

　ＪＡ志賀によると、出荷は１１月下旬。今年は地震や高温の影響で、例年の４割ほどの４０万個弱を見込む。