「いぶりがっこ」作り最盛期、煙でいぶされる２０００本の大根…生産者「ごはんやチーズと」

「いぶし小屋」でいぶされる多くの大根（秋田県横手市で）＝永井秀典撮影

　秋田県横手市の山内地区で、いぶした大根を漬けた名産品「いぶりがっこ」作りが最盛期を迎えている。

　高橋篤子さん（７３）の「いぶし小屋」では、約２０００本の大根がすだれ状に所狭しとつるされ、ミズナラの木を燃やした煙でいぶされていた。

　４～５日いぶした後、約６０日間、玄米やこうじに漬け込んで完成する。作業は来月中旬頃まで行われ、今期は約２万本を作る予定という。高橋さんは「今年は良い大根ができた。ごはんやチーズとも合うので、おいしく食べてほしい」と話していた。