物価高でも「ハレの日」の正月くらいは…おせち商戦は節約志向と高級路線に二極化

店頭にはおせち料理のサンプルが並ぶ（京都市下京区の京都高島屋で）

　おせち商戦が百貨店やホテルで本格化している。長引く物価高で節約志向は強いものの、「ハレの日」の正月くらいはぜいたくを楽しみたいという声もあるようだ。予算に応じて重詰めの段数を選べるようにするなど、各社の工夫がうかがえる。（向野晋）

◆初めて市場規模縮小

　調査会社の富士経済（東京）によると、正月の重詰めおせち市場は２０１２年以降、共働きの増加や「ハレの日」需要の高まりを背景に拡大を続けてきた。

　だが昨シーズンは初めて市場規模が縮小し、前年比１・５％減（８４３億円）となった。原材料高騰で販売価格が上がり、売れ行きが落ち込んだためだ。ただ、節約志向に一辺倒でもなく、一部の付加価値の高いおせちは伸びた。

　この傾向は今年も続くとみて、各社とも「消費の二極化」を見据えた戦略を進めている。

◆価格据え置きも

　大丸京都店（京都市下京区）の売れ筋は、和洋４７品を組み合わせた「＜京都・祇園　京彩宴＞天禄」（２人前、１万１８８０円）。「前年から価格を据え置いた」（長谷川真之・広報担当）と、節約志向をにらんだ戦略を強調する。売れ行きは好調で、３位以内を維持しているという。

　京都高島屋（同区）の「選べるおせち」は、価格や家族構成に合わせて選べる。和・洋・中華・酒の肴（さかな）・イタリアン・子ども向けと６種のお重を用意。１～３段まで自由に組み合わせることができる。１段の値段は子ども向け（９７２０円）以外は１万１８８０円だ。

　「銘々盛りおせちセット」（１万２９６０円～）は１人分の１段おせちを２客セットにした。担当の大滝諒さんは「お客さまにさっと出せて便利」と、親戚の集まりなど大人数で過ごす正月での利用を呼びかける。

◆リピーター

　ホテルのおせちは「作りたて」が魅力。ホテル日航プリンセス京都（同区）は固定客が多いのが強みだ。大みそかに渡し、賞味期限も元日のみ。オンライン販売もしているが、京都市内からの電話による注文が大半だ。年配のファンに配慮し、市内限定で有料で配送も行っている。

　主力の「日本料理　二段重」（約３～４人前、４万３０００円）は、前年より３０００円の値上げをせざるを得なかった。中埜智史・総料理長は「お客さまが楽しみにしているのは、季節感がある京都らしい味わいだ。味を落とさないために、原価の上昇分だけを上乗せしました」と明かす。

　大丸の長谷川さんによると、この正月は円安で海外旅行を避け、自宅で過ごす人が多く、おせちを囲む機会が増えるというのが、「業界の一致した見方」という。百貨店もホテルもおせち市場の巻き返しに期待を寄せている。（商品価格はいずれも税込み）