ハヤシライスの由来「早矢仕さん」説も…ゆかりの恵那市でダムえなハヤシ

各店舗の「大井ダムえなハヤシ」をＰＲする店主ら（岐阜県恵那市で）

　恵那峡（岐阜県恵那、中津川市）の「大井ダム」が完成して１００周年になるのを記念し、恵那市内の飲食店６店がダム形のハヤシライス「大井ダムえなハヤシ」を考案した。１２～１５日には大井ダムなどで１００周年関連のイベントや式典があり、会場でも提供する。

　企画したのは、６店でつくる「えなハヤシの会」。地元・岩村藩の藩医だった早矢仕有的（はやしゆうてき）（１８３７～１９０１年）の名からハヤシライスになったとのエピソードにちなんで、ハヤシライスに着目した。材料に特産の「寒天」、恵那山麓寒天育ちの「三浦豚」を使用したものを「えなハヤシ」とし、各店独自の味付けやトッピング、盛りつけでおいしさを追求してきた。

　今回考案した大井ダムえなハヤシは、見た目を「ダム」のようにするために各店舗共通のご飯の型を製作。パプリカで恵那峡大橋を表現したり、唐揚げやサトイモで岩をイメージしたりと、店ごとにこだわりの一皿になっている。

　同会の安藤良一会長（５２）は「大井ダムえなハヤシを通じて、恵那をより盛り上げたい」と力を込めた。