琵琶湖の魚をおしゃれに食べて…オイル漬け「ＢＩＷＡ―ＣＡＮ」、漁師と大学生が開発

「ＢＩＷＡ―ＣＡＮ」を販売する駒井さん（右）と藤原さん（中央）（滋賀県甲賀市で）

　立命館大の学生と滋賀県内の漁師が湖魚を使った缶詰「ＢＩＷＡ―ＣＡＮ」を共同開発し、先行販売イベントが１３日、甲賀市の新名神高速道土山サービスエリア（ＳＡ）で行われた。

　琵琶湖の伝統漁法「えり漁」や水産資源を守り、湖魚食文化を通じて県の魅力向上を図ろうと、同大食マネジメント学部の藤原光希さん（２０）と、大津市の漁師駒井健也さん（３２）らが昨年５月頃から開発を進めてきた。

　缶詰は「ニゴイの燻製（くんせい）オイル漬け」「ビワマスのローズマリーオイル漬け」「ビワマスの燻製オイル漬け」の３種類（いずれも税込み９９０円）。

　湖魚は甘露煮や佃煮（つくだに）にすることが多いが、若い世代にも食べやすいようにと、オイル漬けにした。パッケージも朝、夕、夜の湖面をそれぞれイメージしたさわやかな色とデザインにした。

　この日限定で同ＳＡ内に設けられた特設ブースで、藤原さん、駒井さんらが「滋賀の新しいお土産です」などと声をかけてＰＲ。休憩客らは「どこで取れた魚？」などと質問しながら買い求めていた。

　今後、安定供給のめどがたてば県内の道の駅などで販売していく計画で、藤原さんは「湖魚をおしゃれにおいしく、楽しんでもらい、お土産の定番として認知されるようになればうれしい」と話していた。