徳島「木頭ゆず」スイーツ、世界最高峰の洋菓子コンクール２連覇…「チョコに負けない」

優勝した日本代表チームのメンバー＝（ｃ）Ｎｉｃｏｌａｓ　Ｒｅｙｎａｕｄ

　フランスで１月に開かれた世界最高峰の洋菓子コンクール「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー２０２５」で、徳島県名産の「木頭ゆず」を使ったスイーツを出品した日本代表が２連覇を果たした。

　２年に１度開かれるコンクールは「スイーツのワールドカップ」として知られる。各国代表３人がアメ細工、チョコレート細工、氷彫刻の工芸作品と３種のデザートを作り、味や技術を競った。

　日本代表が採用した木頭ゆずは、那賀町の加工販売会社「黄金の村」が生産したもの。メンバーのうち、的場勇志さん（３７）が「ショコラと木頭ゆずのもなか『祭』」、宮崎龍さん（５３）が「木頭ゆずとあんずのアイス『独楽（こま）』」を出品した。

　大会後の記者会見で、的場さんは「木頭ゆずはチョコレートの味の強さに負けない魅力的な素材。世界のシェフたちに食べてほしかった」と絶賛。宮崎さんも「香りと酸味のバランスが良く、冷たいデザートにも合う。世界大会には絶対に必要な素材だった」と強調していた。

　木頭ゆずは２０２３年の前回大会でも、徳島市の洋菓子店「ＰＲＩＳＭ　ＬＡＢ（プリズムラボ）」のパティシエ柴田勇作さん（３９）が採用し、日本代表の優勝に貢献している。