昔ながらの手作業 特産「米地みそ」仕込み順調 兵庫・香美町

　兵庫県香美町で、素朴な味わいが評判の特産「米地みそ」の仕込み作業が順調に進んでいます。

　「米地みそ」は、香美町の山あいにある米地地区の特産品です。

　４０年ほど前から毎年この時期になると、地元の女性たちが昔ながらの手作業でみその仕込みを進めます。

　原料は県内産の大豆と米、塩だけで、大豆を釜で炊き、米こうじと塩を混ぜ専用の機械ですりつぶし、大きな桶で１年数ヵ月熟成させると、風味豊かなみそができ上がります。

　米地みその仕込みは２月下旬まで続き、約６トンの出荷が見込まれています。