残った野菜を一発調理! 食費節約にもフードロス削減にもなる「野菜スープ」のレシピとは?
オールアバウト / 2024年9月5日 20時45分
使い道に困る中途半端に残った野菜。今回は、そんな野菜を一発で調理できて、食費節約にもフードロス削減にもなる「簡単野菜スープ」のレシピをご紹介します。カレーへのリメイクも可能ですよ。
野菜が中途半端に残ってしまうと、これといったレシピも浮かばず、結局そのまま野菜室で傷ませてしまうという人もいるのではないでしょうか。
一番の食費節約になるのは「買った食材を全て使い切る」こと。芯や軸の部分も食べきることができれば、食費節約だけでなくフードロスの削減にもつながります。
そこで今回は、中途半端に残った野菜を手間なくおいしく調理できる、「野菜スープ」レシピをご紹介します。
基本の野菜スープの作り方
1:残り野菜を大きめのみじん切りにする
ブロッコリーを使う場合、ブロッコリーの芯は、周りの皮の硬い部分だけ切り落とします。2:みじん切りにした野菜を鍋に入れて、少量のサラダ油で炒める
全体に油がまわる程度の炒めで構いません。また、ブロッコリーのつぼみ部分は煮込む段階で細かくなるので、大きいまま入れても問題ありません。3:野菜がひたひたに浸る程度の水と少量の「鶏ガラスープの素」を入れて煮込む
鶏ガラスープの素の具体的な量は、残っている野菜の量によるので指定することができませんが、「スープとして飲んでみて、少し薄いかな?と思う量」にしてください。この後の工程でうまみが足されるので、この段階では下味のイメージです。少し薄い状態にしておけば、あとで味を足すことができます。4:30分から1時間弱火で煮込む
弱火で煮込み、食材全体が柔らかくなり野菜のうまみがスープに出ている状態にしてください。このとき、圧力鍋を使用すると煮込み時間を短くすることができます。完成した野菜スープ
煮込んでから味見をして、薄ければ鶏ガラスープの素を足したり、塩コショウを足したりして味を調整してください。これで野菜スープの完成です。
煮込む時間はかかりますが、たまにかき混ぜる程度でいいので手間がかかる料理ではありません。
暑い日におすすめ! 酸っぱいスープにする
食欲が落ちる暑い日ならば、スープにお酢を加えて酸っぱいスープにするのもおすすめです。目安の量は1人分につき大さじ1程度。水溶き片栗粉を入れてとろみのある酸っぱいスープにすると、酸辣湯(サンラータン)のようになり、より本格的になりますよ。
野菜スープにカレールーを加えてカレーにする
じっくりコトコト煮込まれた野菜スープは、カレールーを足すだけで簡単においしいカレーができあがります。粉チーズをふったり、目玉焼きをトッピングするのもいいですね。
なぜみじん切りにするのがいい?
今回ご紹介したレシピでポイントとなるのは、野菜をみじん切りにすることです。中途半端に残っている野菜は、味に統一性がありません。そのため、大きいままだと食べているときにその野菜の味が主張してしまうのです。みじん切りにすることでそれぞれの野菜の味が主張しすぎず、「野菜のおいしさ」として全てが融合して全体的においしいスープに仕上がるのです。
残った野菜を一発で調理できて、食費節約にもフードロス削減にもなる「野菜スープ」。野菜が残っているときはぜひお試しください。
(文:矢野 きくの(節約・家事・100円ショップガイド))
外部リンク
この記事に関連するニュース
-
ハチ食品 スープ製品を拡充 レンジ調理、FDも
食品新聞 / 2024年9月16日 10時30分
-
1食あたりの食塩をおさえられる!おいしく減塩できる献立
美人百花デジタル / 2024年9月4日 21時0分
-
【おいしく減塩】塩分控えめで楽しめる献立1週間分のレシピ
楽天レシピ デイリシャス / 2024年8月29日 9時0分
-
実は日本生まれ!「ドライカレー」の作り方と人気レシピ13選〜キーマカレーとの違いも解説
Woman.excite / 2024年8月23日 6時0分
-
【今日の献立】2024年8月22日(木)「カレーソースのハンバーグ」
Woman.excite / 2024年8月23日 0時0分
ランキング
-
1「カレーをそのままゴミに出すな」ゴミ収集車が大変なことに!? “清掃芸人”が実体験から注意喚起「これはしんどい」
乗りものニュース / 2024年9月17日 18時12分
-
2超一流パティシエも"満場一致"の大絶賛。「完璧」「これは本物」ローソンで食べるべき絶品スイーツとは。
東京バーゲンマニア / 2024年9月17日 18時46分
-
3ワークマン「エックスシェルター断熱防水防寒ジャケット」はマイナス20度でも寒さを感じない“着る断熱材”アウター 予約販売分はすでに完売
Fav-Log by ITmedia / 2024年9月16日 18時30分
-
4「まさに老人天国」“やりたい放題の高齢者”だらけの職場で働くシングルファザーの叫び
日刊SPA! / 2024年9月17日 15時53分
-
5「妊娠の話ばっかり…正直ウザいわ」 SNSで厳しい声多数の「マタニティーハイ」はどうして起こるのか【医師解説】
オトナンサー / 2024年9月17日 9時10分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください