竹炭やほうじ茶のチョコ!? 和の素材を生かした絶品ショコラ4選

チョコレートのバリエーションは年々豊かに。いま食べたい、最新チョコレート事情をお届け！　ここでは、山椒やごま、ほうじ茶など、珍しい素材使いに驚かされるボンボンショコラに注目します。

■ 産地別のカカオの個性が日本の素材を引き立てる。

ゴディバ「カカオジャーニー シークワーサー」4粒入り￥2,000

素材：柚子、シークワーサー、黒ごま
日本の食文化に造詣の深いシェフ ショコラティエ、ヤニック氏による2019年バレンタイン限定コレクション。ベトナムやパプアニューギニア、ベネズエラなど産地の特性が際立つカカオと、沖縄産シークワーサーや柚子、黒ごまの組み合わせはさすがの完成度。三越伊勢丹で1／23～2／15取り扱い。ゴディバジャパン　TEL：0120・11・6811

■ 日本全国で育まれた四季の素材を凝縮。

kiki‐季季‐「しゅんかしゅうとうkiki ボンボンショコラ」8個入り￥3,000

素材：竹炭、ごま、抹茶、しそ
約1万2000坪の敷地に日本庭園が広がる八芳園。その庭の踏み石をイメージしたチョコレートには徳島の竹炭、東京・国分寺のしそ、萩のごまなど全国から厳選した素材を使用。その豊かな風味とチョコレートが一体となり春夏秋冬の彩りを感じさせる。アニバーサリーガーデン／東京都港区白金台5‐3‐8　TEL：03・6721・9406　11：00～18：30　火曜休

■ 和が香り立つショコラを、古都・鎌倉から発信。

ショコラトリー カルヴァ 北鎌倉 門前「ボンボンショコラ」6個入り￥1,720

素材：生姜、ぶどう山椒、日本酒
仏・ノルマンディで修業、国際コンクールでの優勝経験もある田中二朗氏が作るボンボンショコラは、和の素材が違和感なく調和する。ガナッシュが舌でほどけるにつれて広がる日本酒の芳醇な香り、ピリッとした生姜の刺激、山椒の清々しさも印象的だ。神奈川県鎌倉市山ノ内407　TEL：0467・38・6259　10：00～17：00（季節により変動）　火・水曜休

■ 和洋の要素をひと粒に。千年の都の雅を感じる。

ショコラ ベル アメール 京都別邸「ショコラ雅」12個入り￥3,200

素材：ほうじ茶、生姜、日本酒、甘酒
ほうじ茶ピスターシュ、甘酒ペッシュ、生姜アマンド、日本酒アールグレイ…意外だが相性抜群の組み合わせは、ショコラティエのセンスと技術あってこそ。濃厚な味わいは抹茶にもよく合う。「ちょうちょ」「寒椿」など季節を表したイラストも秀逸。京都府京都市中京区三条通堺町東入ル北側桝屋町66　TEL：075・221・7025　10：00～20：00　不定休

※『anan』2019年1月23日号より。写真・永禮 賢　石渡 朋　谷 尚樹　スタイリスト・中根美和子　文・日高むつみ　岡井美絹子　佐々木ケイ

（by anan編集部）