抹茶、七味、くろ酢…日本の“老舗”が作るチョコレート4選

この道一筋！　日本が誇る老舗がチョコレートに挑戦しました。専門店発の新しい味わいって？
普段はバレンタインとは縁がなさそうな他業界からのエントリー。歴史と伝統を背負った自慢のアイテムを主役に、おいしいチョコが誕生しました。

■ 上質なお茶の旨味と甘味、心地よい苦味が引き立つ。

辻利「辻利コレクション」6個入り￥1,770

宇治抹茶専門店→抹茶と和素材
創業150余年の伝統を誇る老舗茶匠のスペシャリテ。お点前のための石臼挽き一番茶を主役に据えて、桜やいちご、柚子、山椒、ごまなどをプラスした。果実の甘味や酸味、香ばしさや刺激が、不思議と濃厚な抹茶の風味を際立たせる。GINZA SIXほか、全国の百貨店催事で1／20から販売予定。片岡物産 お客様相談室　TEL：0120・941・440

■ レアチーズケーキのようなすっきり感＆まろやかさ。

発酵酢屋 庄分酢「くろ酢の生ショコラ」9個入り￥1,500

お酢専門店→有機玄米くろ酢
福岡県大川市で300年。有機栽培農家の国産米を使い、先祖代々の製法で仕込みじっくり発酵熟成させたくろ酢を、豆乳と合わせてホワイトチョコレートとビターチョコレートに練り込んだ。なめらかな口どけの後にふわりと広がるくろ酢の香りも爽やか。東京都中央区銀座6‐10‐1　GINZA SIX B2　TEL：03・6264・5531　10：30～20：30　不定休（休みは施設に準ずる）

■ 善光寺門前で280余年。伝統の製法でチョコが誕生。

八幡屋礒五郎 Kongen Sweets「七味ビーン・トゥ・バー・チョコレート アソート」8枚入り￥1,200

七味唐辛子専門店→七味の素材
実は七味唐辛子とチョコレートには焙煎、粉砕などの製法に共通項あり。その閃きから生まれたタブレット。豆の選別から手がけたカカオに、相性の良い七味の素材を組み合わせた。唐辛子＆タンザニア産カカオ、麻種＆ニカラグア産カカオ、紫蘇＆ベトナム産カカオなど。長野県長野市大門町83　TEL：0120・156・170（本社）　9：00～18：30　無休

■ 明治創業の老舗が見せる、新たなフルーツの楽しみ方。

銀座千疋屋「潮彩」4個入り￥1,800

フルーツ専門店→国産フルーツと国産の塩
高知の柚子に岡山の干し柿、山形のサクランボ、国産ライム…日本各地から選び抜いた果物を、それぞれの個性を生かす塩＆ガナッシュとペアリング。旨味濃厚な塩のおかげで果物の甘味や酸味、チョコのコクがハッキリクッキリ感じられる。築地店／東京都中央区築地3‐7‐2　TEL：03・6264・7440　10：30～18：30　日・祝日、12／30～1／3休

※『anan』2019年1月23日号より。写真・永禮 賢　石渡 朋　谷 尚樹　スタイリスト・中根美和子　文・日高むつみ　岡井美絹子　佐々木ケイ

（by anan編集部）