抹茶、七味、くろ酢…日本の“老舗”が作るチョコレート4選
ananweb / 2019年1月22日 19時30分
この道一筋! 日本が誇る老舗がチョコレートに挑戦しました。専門店発の新しい味わいって?
普段はバレンタインとは縁がなさそうな他業界からのエントリー。歴史と伝統を背負った自慢のアイテムを主役に、おいしいチョコが誕生しました。
■ 上質なお茶の旨味と甘味、心地よい苦味が引き立つ。
辻利「辻利コレクション」6個入り¥1,770
宇治抹茶専門店→抹茶と和素材
創業150余年の伝統を誇る老舗茶匠のスペシャリテ。お点前のための石臼挽き一番茶を主役に据えて、桜やいちご、柚子、山椒、ごまなどをプラスした。果実の甘味や酸味、香ばしさや刺激が、不思議と濃厚な抹茶の風味を際立たせる。GINZA SIXほか、全国の百貨店催事で1/20から販売予定。片岡物産 お客様相談室 TEL:0120・941・440
■ レアチーズケーキのようなすっきり感&まろやかさ。
発酵酢屋 庄分酢「くろ酢の生ショコラ」9個入り¥1,500
お酢専門店→有機玄米くろ酢
福岡県大川市で300年。有機栽培農家の国産米を使い、先祖代々の製法で仕込みじっくり発酵熟成させたくろ酢を、豆乳と合わせてホワイトチョコレートとビターチョコレートに練り込んだ。なめらかな口どけの後にふわりと広がるくろ酢の香りも爽やか。東京都中央区銀座6‐10‐1 GINZA SIX B2 TEL:03・6264・5531 10:30~20:30 不定休(休みは施設に準ずる)
■ 善光寺門前で280余年。伝統の製法でチョコが誕生。
八幡屋礒五郎 Kongen Sweets「七味ビーン・トゥ・バー・チョコレート アソート」8枚入り¥1,200
七味唐辛子専門店→七味の素材
実は七味唐辛子とチョコレートには焙煎、粉砕などの製法に共通項あり。その閃きから生まれたタブレット。豆の選別から手がけたカカオに、相性の良い七味の素材を組み合わせた。唐辛子&タンザニア産カカオ、麻種&ニカラグア産カカオ、紫蘇&ベトナム産カカオなど。長野県長野市大門町83 TEL:0120・156・170(本社) 9:00~18:30 無休
■ 明治創業の老舗が見せる、新たなフルーツの楽しみ方。
銀座千疋屋「潮彩」4個入り¥1,800
フルーツ専門店→国産フルーツと国産の塩
高知の柚子に岡山の干し柿、山形のサクランボ、国産ライム…日本各地から選び抜いた果物を、それぞれの個性を生かす塩&ガナッシュとペアリング。旨味濃厚な塩のおかげで果物の甘味や酸味、チョコのコクがハッキリクッキリ感じられる。築地店/東京都中央区築地3‐7‐2 TEL:03・6264・7440 10:30~18:30 日・祝日、12/30~1/3休
※『anan』2019年1月23日号より。写真・永禮 賢 石渡 朋 谷 尚樹 スタイリスト・中根美和子 文・日高むつみ 岡井美絹子 佐々木ケイ
(by anan編集部)
外部リンク
この記事に関連するニュース
-
「名鉄百貨店」で出合えるポップなパケのクッキーなど 心浮き立つ名古屋土産10選
CREA WEB / 2024年9月16日 11時0分
-
【今日の献立】2024年9月14日(土)「アナゴの混ぜ寿司」
Woman.excite / 2024年9月15日 0時0分
-
カカオ本来の風味が味わえる! チョコレート専門店×無添加アイスがコラボ
ananweb / 2024年9月12日 21時0分
-
栗やかぼちゃ風味の季節限定ショコラや日本酒、お茶、果実などの国産素材にこだわった京都ならではの新作ショコラや焼菓子がショコラ専門店【ベルアメール 京都別邸】より登場致します!
PR TIMES / 2024年8月26日 16時45分
-
カカオの奥深い世界へ…チョコ尽くしのクッキー缶と毎日焼き上げるバウムクーヘン!
ananweb / 2024年8月22日 21時0分
ランキング
-
1「SHOGUN」エミー賞受賞を喜ぶ人と抵抗ある人 日本人がアメリカで最多受賞した本当の理由
東洋経済オンライン / 2024年9月20日 13時0分
-
2朝食前に歯を磨かない人は「糞便の10倍の細菌」を飲み込んでいる…免疫細胞をヨボヨボにする歯周病菌の怖さ
プレジデントオンライン / 2024年9月20日 14時15分
-
3「高齢者に炭水化物は毒」は大ウソである…長寿国では「パン、そば、うどん」をもりもり食べている事実
プレジデントオンライン / 2024年9月20日 15時15分
-
4娘の世話を一切しないのに「親権をよこせ」と言う妻。破綻した夫婦が下した“至極当然の結論”
日刊SPA! / 2024年9月20日 15時53分
-
5特殊清掃人が語る“自殺した部屋”に共通している特徴。オカルト的な出来事に遭遇することも
日刊SPA! / 2024年9月20日 8時52分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください