簡単揚げ焼きでヘルシー！…おつまみにもなる「鶏手羽先揚げ」レシピ

連載第146回目は、みんな大好き揚げ物！　鶏手羽先に調味料を絡めて、少なめの油で揚げ焼きにするだけの簡単メニュー。おうち時間のおともにいかがでしょうか。夕飯のおかずとして、お酒のおともとしても活躍する一品です！　おうちでのんびりと、ぜひ作ってみて♡
■ 『鶏の手羽先揚げ』

【旬を味わう♡ 美人レシピ♪】vol. 146

■ 旬食材は、ニンニク！

ニンニクの旬は初夏～真夏の５～８月です。ニンニクは比較的冷涼な気候を好み、日本では、青森県が生産量１位。国産ニンニクの7割近くを占めています。そのほか、中国産も多く出回っています。

ニンニクと言えばスタミナの代名詞とも言えるほど、強壮作用が強く、疲労回復効果があると言われ、暑い夏の季節には欠かせない食材ですね。そのほか、殺菌効果、新陳代謝の促進、免疫力の向上など、ざまざまな効能が注目されています。

また女性に嬉しい効能も！　ニンニクにはアリシンという成分が含まれいて、高い抗酸化作用があり、美肌効果が期待できます。ほかにも、血行を良くし、代謝を高め新陳代謝を活発にさせることができます。代謝が高まると美肌効果だけでなく、脂肪燃焼にもつながりダイエットにもいいですね！

さまざまな栄養が詰まったニンニク！　暑くなる夏に自然と食べたくなるニンニク料理！　ぜひ旬のこの季節に、ご自宅の料理に取り入れてみてはいかがでしょうか。これからの季節に大活躍すること間違いなしの食材ですね♡

■ 材料はこちら！

【材料（二人分）】

・鶏手羽先　　　　　：8本

（調味料）
・塩　　　　　　　 ：ふたつまみ
・ニンニク　　　　　：1かけ
・ショウガ　　　　　：1かけ
・うすくちしょうゆ　：大さじ1と1/2
・酒　　　　　　　　：大さじ1
・きび砂糖　　　　　：小さじ1
・カレー粉　　　　　：小さじ1/4～
・ゴマ油　　　　　　：小さじ1
・コショウ　　　　　：少々

・サラダ油　　　　　：適量

（付け合わせ）
・レモン　　　　　　：1/4個

■ まず、下準備を始めます。～その1：ニンニクとショウガはすりおろします。

ニンニクは皮と芯を除きすりおろします。
ショウガはよく洗い土を落としすりおろします。

※あらかじめおろしてある市販のチューブを使ってもOKです。

■ まず、下準備を始めます。～その2：鶏手羽先の下処理をします。

鶏手羽先はフォーク等で数か所刺し、味を染み込ませやすくします。

■ では、作ります！　鶏手羽先に調味料を混ぜ合わせます。

ボウルに鶏手羽先と調味料（塩、ニンニク、ショウガ、うすくちしょうゆ、きび砂糖、酒、カレー粉、ゴマ油、コショウ）を加えます。

調味料を加えたらよく混ぜ合わせ和えます。

ここで時間があれば冷蔵庫で1時間程度なじませましょう！

■ 揚げ焼きにします。

フライパンに少し多めの油（フライパンの底から1～2㎝程度の高さ）を加え中火にかけます。
油が中温程度（170度前後）温まったら、汁気を取った鶏手羽先を加え、じっくりこんがりと（片面4～5分程度）焼き上げます。

■ 両面こんがりと焼き上げます。

裏返し、両面こんがりと焼き上げます。

油がはねやすいので気をつけながら調理してください。

■ こんがりと焼き色がついたら取り出します。

こんがりと焼き色がつき、中まで火が通ったら取り出します。
お皿に盛り付け、くし切りにしたレモンを添えます。


■ おいしさのアレンジポイント♪

調味料のコショウはたっぷりと多めがおすすめです！　カレー粉の代わりにオールスパイスでも美味しく仕上がります。

また、辛めの味がお好みの方は調味料にカイエンペッパーを加えると刺激的な味わいに仕上がります！