お酒が進むと大好評!…箸が止まらない「絶品おつまみ」簡単レシピ

連載第169回目は、和の小鉢と言えば！　の1品をご紹介します。ゴボウ、人参、レンコンなどの根菜に豚肉を合わせて甘辛く炒めた、ちょっとリッチなきんぴらごぼうです。切って炒めるだだけなのでとっても簡単！　ぜひトライしてみてはいかがでしょうか。

『きんぴらごぼう』

【旬を味わう 美人レシピ】vol. 169

旬食材は、ごぼう！

11月から2月の秋～冬が、ごぼうの旬です。食物繊維が非常に豊富なので、腸内環境を整えてくれる優秀なお野菜！　ほかにも、カリウムやカルシウム、マグネシウムなどのミネラルも豊富で、ポリフェノールの抗酸化作用により、血液をサラサラにしてくれたりと、アンチエイジングを期待できます。

美容と健康にいい素晴らしい栄養が満載のごぼうは、ぜひ女性に取り入れていただきたい食材なのです。年中手に入り、調理方法もさまざまあるので、ぜひ毎日の食卓に積極的に取り入れてはいかがでしょうか。毎日食べて肌トラブル知らず、女子力アップ間違いなしですね。

材料はこちら！

【材料（二人分）】

ゴボウ　　　　　　　　：1/2本
人参　　　　　　　　　：1/4本
レンコン　　　　　　　：5㎝程度
豚こま切れ肉　　　　　：50g
ゴマ油　　　　　　　　：大さじ1
唐辛子　　　　　　　　：1本（お好みで）

しょうゆ　　　　　　　：大さじ1
酒　　　　　　　　　　：大さじ1/2　　
きび砂糖　　　　　　　：大さじ1/2

（仕上げ用）
白いりごま　　　　　　：適量　　　

まず、下準備を始めます。～その1：野菜を切ります。

ゴボウは土をよく洗い落とし、縦半分に切り、斜め薄切りにします。
人参は皮を除き細切りにします。
レンコンは皮を除き薄切りにします。
唐辛子は種を除き斜め半分に切ります。

まず、下準備を始めます。～その2：ゴボウは水にさらします。

薄切りにしたゴボウは水にさらして、あく抜きをします。

まず、下準備を始めます。～その3：豚肉を切りわけます。

豚肉は2㎝幅程度に切りわけます。

では、作ります。フライパンにごま油を熱し、豚肉を加え炒めます。

フライパンにごま油を加え熱し、豚肉を加え炒めます。

豚肉に7割程度火が通ったところで、ごぼうと人参、れんこんを加え一緒に炒めます。

豚肉に7割程度火が通ったところで、ゴボウと人参、レンコンを加え一緒に炒めます。
唐辛子も加えて野菜がしんなりとするまで炒めます。

野菜がしんなりとしてきたら調味料を加え炒めます。

野菜がしんなりとしてきたら、調味料（しょうゆ、酒、きび砂糖）を加え、手早く絡めながら炒めます。

仕上げに白いりごまを加え火を消します。

仕上げに白いりごまを加え、さっと混ぜ合わせ火を消します。

おいしさのアレンジポイント

今回は豚肉を合わせましたが、シンプルにごぼうと人参だけでも美味しく仕上がります。