ほろ苦い甘さ「ビターチョコレートのテリーヌ」レシピを紹介!
ananweb / 2021年1月18日 20時10分
長田佳子さんのチョコレート菓子レシピ。手作りを楽しむ時間、口福のおすそわけ。おうち時間のお楽しみに、大好きな人へのちょっとしたギフトに…。とっておきのチョコスイーツレシピをラッピングアイデアとともにご紹介。
ほろ苦い甘さとなめらかな口溶けに夢中。
カカオ分の高いチョコレートにナツメグをさりげなく効かせた、すっきりとビタースイートな味わい。口の中でとろけるなめらかな舌ざわりに、ピーカンナッツのしっとり&さっくりとした食感が小気味いいアクセント。
ビターチョコレートのテリーヌ(日持ち:冷蔵庫で2~3日)
【材料】(5×10.5cm 2個分)
チョコレート(カカオ80%以上)…160g
無塩バター…60g
卵(Mサイズ)…1個
板ゼラチン…1g
きび砂糖…15g
ピーカンナッツ…30g
ナツメグホール…適量(パウダーの場合はふたつまみ)
オレンジピール…適量
【準備】
【作り方】
【使用材料】
マチのある蝋引き紙袋、水引・麻紐各 約25cm、ホッチキス
【包み方】
【ポイント】
色違いや素材違いの紐でアクセントをつけると、何でもない紙袋が洒落た雰囲気に。
長田佳子さん 菓子研究家。「foodremedies」主宰。“体に負担をかけるものではなく、人を癒してくれるお菓子”をテーマに、ハーブやスパイスをはじめ厳選した素材を使ったお菓子が好評。近著に『季節を味わう癒しのお菓子』(扶桑社)。
※『anan』2020年1月20日号より。写真・山口 明 スタイリスト・中里真理子 構成、文・野尻和代
(by anan編集部)
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