もっちりドーナツからチョコクリームが…最高の“大人のおやつ”が誕生!?
ananweb / 2021年12月8日 21時10分
スイーツライターのchicoさんがおすすめスイーツを紹介する「お菓子な宝物」。今回は『teal(ティール)』のアマゾンカカオのドーナツです。
石造りのアーチ窓に浮かぶチョコとアイスのネオンサインは渋沢栄一ゆかりの“日証館”の新たなともし火のよう。11月にオープンした『teal』は元『パスカル・ル・ガック』眞砂(まなご)翔平シェフと『ease』大山恵介シェフがタッグを組む、チョコレート&アイスクリームショップ。ドーナツ、ブラウニー、チョコバーと、物心つく頃にはきっとみんな夢中だった気さくなチョコ菓子が並んでいて、武骨な茶色にそそられてしまう。
まん丸に膨らんだドーナツを頬張るとふわとろり。口いっぱいに溢れ出すチョコレートクリームの果実味をフランボワーズジャムが鮮やかに印象付けて……あ、これ覚えがある。『ease』のアマゾンカカオシューの中身だ。なんでもないドーナツみたいな顔してしれっと、アマゾンカカオの個性を開花させるあのシューの世界が詰まっている。しかもカリカリに焼いたシューとはまた別の幸せが。酸味を帯びたルヴァン種の生地は油を吸いにくいよう発酵やこね方などを工夫して、パーム油で揚げるから軽やか。粉の旨味も、しっとりももっちりもふんわりも、全て叶える生地がクリームと一緒にすっと消え、チョコレートのフルーティさに満たされる。見た目と裏腹に緻密。「でもゴールは美味しくてぱくぱく食べちゃう、でいいんです」と眞砂シェフ。ならば心おきなく!
右上から時計回りに、ショコラティエの本気ドーナツ、「アマゾンカカオのドーナツ」¥500、とろりビターなキャラメルにクッキーとナッツのザクザクが楽しい「キャラメルバー」、アマゾンカカオとベリーズ産、マダガスカル産カカオのチョコをブレンドした「チョコレートバー」各1本¥500、季節のフルーツ(この日はいちじく)とチョコのコラボを楽しむ「チョコレートタルト」¥980。馴染みの味を軸に再構築したチョコ菓子は、最高の大人のおやつ!
teal 東京都中央区日本橋兜町1‐10 日証館1F TEL:03・6661・7568 11:00~18:00 水曜休
チコ スイーツライター。大人気のガイド本『東京の本当においしいスイーツ探し』(ギャップ・ジャパン)シリーズ監修。
※『anan』2021年12月15日号より。写真・清水奈緒 スタイリスト・野崎未菜美 取材、文・chico 撮影協力・AWABEES
(by anan編集部)
外部リンク
この記事に関連するニュース
-
ジョエル・ロブションからクマの形をした可愛いシュークリームが新登場!栗、シャインマスカット、洋梨を使用した秋限定スイーツも販売
PR TIMES / 2024年9月18日 16時15分
-
【2024年9月発売!】今週発売! ファミリーマートの注目新作スイーツ5選
マイナビニュース / 2024年9月17日 10時6分
-
絶品の裏ワザアレンジも!【マクドナルド】新発売「チョコ&キャラメルの新作スイーツ」を実食レビュー
ananweb / 2024年9月3日 21時15分
-
カカオの奥深い世界へ…チョコ尽くしのクッキー缶と毎日焼き上げるバウムクーヘン!
ananweb / 2024年8月22日 21時0分
-
“いも”“栗”“カボチャ”の秋の味覚を楽しむ3種のドーナツ『TASTY AUTUMN』期間限定販売
ORICON NEWS / 2024年8月20日 18時15分
ランキング
-
1「結局、水筒にスポーツドリンクを入れるのはNGなの?」「炭酸飲料は?」 水筒に入れていいもの/いけないものを企業が解説
Fav-Log by ITmedia / 2024年9月18日 18時48分
-
2サンガリアの飲料に「金属片」混入か…… 4商品24万本を自主回収 「心よりお詫び」
ねとらぼ / 2024年9月18日 18時58分
-
3コスパが良いと思うエアコンのメーカーランキング! 2位「ダイキン」、1位は?【家電のプロが解説】
オールアバウト / 2024年9月18日 20時35分
-
4急なゲリラ豪雨でも大丈夫!ダイソーアイテムでバッグのびしょ濡れ回避
女子SPA! / 2024年9月18日 15時45分
-
5"時代遅れ"の「ファミレス」とくに厳しい店の正体 ガスト等の安い店より、中価格帯のほうがキツい?
東洋経済オンライン / 2024年9月18日 10時0分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください