水切り、植物性、変り種も!? 奥深い“ジャンル別ヨーグルト”の世界
ananweb / 2022年4月28日 21時10分
気になる個性派ヨーグルトのおすすめを、ヨーグルトマニアの向井智香さんに聞きました! ヨーグルトを知り尽くす向井さんが指南する、ヨーグルトの奥深さを楽しんで。
ねっとり濃厚&高タンパク。水切りヨーグルト
いわゆるヨーグルトとは少し違う、デザート感覚のリッチさを味わう。
製造過程で水分を抜いたヨーグルトのこと。もっちりクリームチーズのような食感が特徴。
「1はモッタリと濃厚で、舌に絡みつくクリーミーな質感が魅力です。2はスイーツの要素も感じられる贅沢な味わい。3は水切りヨーグルトの中でも珍しい冷凍販売。まるで“発酵クリーム”と名付けたくなるほどのリッチさ!」
1、濃厚でクリーミーなヨーグルトの味わいを、はちみつが引き立てる。ギリシャヨーグルト パルテノ はちみつ付 88g¥179(森永乳業 TEL:0120・369・744)
2、アイスランドの製法「スキール」に倣い、ヨーグルトを丁寧にろ過。コア・リッチ ヨーグルト(スキール)90g¥778(あせひら乳業 TEL:0824・52・3735)
3、食べる時は冷蔵庫で解凍を。冷凍できるCHACOの、ヨーグルト 200g¥680(ヨーグルト専門店CHACO)
新たな“ミルク”の味わいに出合う。植物性ヨーグルト
食物繊維やビタミンEなど、植物性ならではの栄養素も。
乳成分が体に合わない人も挑戦できるのが、大豆やナッツ、穀物などから作られる植物性。
「1は国産の大豆を丸ごと粉末化して使用しているため、大豆の食物繊維が余すところなく含まれているのがポイント。2はアーモンドが原料なので、美容に嬉しいビタミンEも摂れます。3の原料はお米。シュワッとした食感も」
1、添加物不使用。1カップに国産大豆30粒入りで、大豆の味わいを楽しめる。大豆まるごとヨーグルメイト 90g¥173(ニューミクロス TEL:03・5281・0567)
2、1パックでアーモンド約35粒分。アーモンドミルクヨーグルト~ほんのり甘みつき~ 350g¥410(国分グループ本社 TEL:0120・417592)
3、厳選したお米を湧き水で炊き上げ、植物由来の乳酸菌でヨーグルトに。お米のヨーグルト アレルノン 100g¥259(ヤサカ TEL:0120・479・850)
意外な素材とマッチング。プラス素材系ヨーグルト
変わり種が興味をそそり、しかも健康や美容にアプローチ。
乳酸菌やビフィズス菌だけでなく、プラスαの健康素材も含まれたユニークなラインナップ。
「1は国産コラーゲン入り。食感はクリーミーで、ピーチ味がスイーツ感覚。2はサメの軟骨から抽出された『プロテオグリカン』が配合されたヨーグルト。3は竹炭の粉がヨーグルトに。腸内の老廃物を体外へ排出してくれるそう」
1、コラーゲンペプチドのほか、ハトムギエキス、食物繊維、ビタミンC配合。うるおい笑顔 国産コラーゲンヨーグルト 90g¥140(ホリ乳業 TEL:0120・267・274)
2、美容・健康素材として注目のプロテオグリカン。トロリンさらりん(のむヨーグルト)130ml¥345(ウエルシア TEL:0120・12・5959)
3、ミネラル豊富な食用の竹炭パウダー入り。ドリンクタイプで、シャリッと粉末感。竹炭ヨーグルト 150ml¥248(栗駒フーズ TEL:0183・47・5859)
向井智香さん 2011年に森永乳業の「濃密ギリシャヨーグルト パルテノ」と出合ったことからヨーグルトの幅広さにハマり、研究を開始。毎日1~1.5kgのヨーグルトを食べていて、これまで食べた種類は2300以上! そのレビューを日々Webにアップしている。今年3月には初の著書『ヨーグルトの本』(エムディエヌコーポレーション)を上梓。「“プレーン”といっても菌の種類や発酵方法などで、一つとして同じ味がない。その奥深さが魅力です」
※『anan』2022年5月4‐11日合併号より。写真・小笠原真紀 取材、文・保手濱奈美 撮影協力・UTUWA
(by anan編集部)
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