1皿目からインパクト大! 宇賀なつみ「ワインと合わせてちょっぴり大人な忘年会したいな~」
ananweb / 2023年12月8日 19時30分
お酒をこよなく愛するアナウンサー・宇賀なつみさんの「宇賀なつみのほろ酔いおつまみ」。今回は『クオーレアズーロ』の詰め物をした玉葱の岩塩ローストです。
宇賀(以下U):いよいよ12月に入って、忘年会シーズンということで今回はちょっとパーティ感があるものにしたいなって。
編集S(以下S):玉葱がまるごと! 見た目もかわいらしくて、蓋を開ける時のワクワク感も楽しいですね。
U:前菜ってお肉か野菜かでいつも迷っちゃうんだけど、これは玉葱の中にホワイトソースと混ぜた鶏レバー、豚肉が詰まっていて、両方同時に楽しめるのが最高。
S:シェフが以前働いていたお店があるイタリア・ピエモンテ州の郷土料理で、お店によって中身が違うとか。
U:そういう背景があるのも素敵!
S:玉葱をまるごと岩塩に埋めて、1時間半ほどかけてゆっくりとローストして甘みを出しているそうです。
U:なるほど。私は1皿目ってすごく重要だと思っていて、こういう家では作れないようなものを前菜でいただくと、ちゃんとお食事に来たなという気持ちがぐっと上がるよね。
S:ワインをベースに料理を楽しむというコンセプトのお店で、ソムリエの方もいらっしゃるんですよね。
U:料理に合うものを聞いたりお任せしたりできるのも楽しいよね。
S:今回も、料理と合わせてピエモンテのワインを選んでくださって。
U:地域合わせのペアリング! 素敵なワインを楽しみながら、友達とちょっぴり大人な忘年会したいな~。
詰め物をした玉葱の岩塩ロースト¥770。温菜として、パスタやメインの料理の前に1人1つずつの注文がおすすめ。ワインはバルベーラ・ダスティ・ラ・モーラ(グラス)¥1,100。
クオーレアズーロ 東京都目黒区上目黒2‐42‐12 渋谷ビル1F TEL:03・5708・5101 18:00~23:00(22:00LO) 火曜休(不定休あり) 2012年オープン。予約は、電話またはHPにて。
宇賀なつみ お酒をこよなく愛するアナウンサー。自身初のエッセイ本『じゆうがたび』(幻冬舎)が発売中。
編集S 気づけば師走…。時の流れの早さに焦った時は、おいしいお酒を飲むに限ります。
※『anan』2023年12月13日号より。写真・清水奈緒
(by anan編集部)
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