“旅館の人手不足”という地域課題の解決に向けて2020年4月、アウルキッチンアカデミー始動!
@Press / 2019年9月9日 10時15分
佳松苑グループとして8軒の宿を展開する株式会社アウルコーポレーションは、昨今の旅館業界の若手の板場(和食職人)の育成、人材確保そして教育指導の見える化を主たる目的として2020年4月アウルキッチンアカデミーを創設いたします。
アカデミーでは実践的な技術、知識を職業経験を通じて体得し、また和食について広く学び、2年後には国家試験である調理師免許取得を目指してもらいます。
画像1: https://www.atpress.ne.jp/releases/192522/LL_img_192522_1.jpg
和食職人を目指して
【アカデミー創設に至った背景】
・旅館、和食業界の動向
2013年「日本人の伝統的食文化」として「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録されても「和食を極める」という職人への道のりは険しく、また昔からの教育方法「技は盗んで覚える」スタイルは現代の若者が望む指導方法とはミスマッチだと感じていました。その結果、洋食と比較すると殊にこの伝統文化である和食の継承者が不足しています。
・長年にわたる旅館の人手不足問題
2019年4月私たち佳松苑グループは今年51周年を迎えました。
海の京都、京都府北部の夕日ヶ浦温泉を中心に(佳松苑・風香・雨情草庵・一望館・はなれ櫂・みなと悠悠・小さな白い花・兵庫県城崎の円山川ひだまり)8軒の宿を運営していますが業界の動向と同様に若手の料理人の離職と人手不足に悩まされてきました。
そこで、指導方法、教育過程をわかりやすくし、仕事を通じて体系的に学べる場所を作り、職人の育成に努めたいと考えこのアカデミーを創設することといたしました。
【アウルキッチンアカデミーの特徴】
アウルキッチンアカデミーは専門学校とは違い学費を払うのではなく、社会人として収入を得ながら学ぶことができるため、責任が生じます。しかしながら実践で培った実務経験は必ず役に立つものとなります。
【アウルキッチンアカデミーの展望】
将来的には洋食部門、おもてなし部門、生け花など分野を広げ、講師の招へいも行い、スタッフのレベルアップを図っていくことを狙っています。また時には公開アカデミーとして地域住民の方々にも花嫁修業や料理の基礎勉強ができる場所として活用いただきたいと思っています。
最終的には職人不足で同じ悩みを持つ地域の旅館の方々とも協力体制が取れれば…と計画しております。
現在、アカデミー予定地の工事・整備を進めながら、生徒を募集しています。
※10月1日竣工予定
■会社概要
商号 : 株式会社アウルコーポレーション
代表者 : 代表取締役 沖田 康彦
代表取締役 沖田 繁子
所在地 : 〒629-3241 京都府京丹後市網野町木津253
創業 : 昭和43年
事業内容: ホテル旅館の経営
(佳松苑/はなれ風香/はなれ櫂/雨情草庵/一望館/みなと悠悠/
ひだまり/小さな白い花)
資本金 : 2,000万円
URL : http://kasyouengroup.com/
佳松苑グループ
https://www.youtube.com/channel/UC8KpMgjsAmTF7g-1aEkIUvA
詳細はこちら
プレスリリース提供元:@Press
この記事に関連するニュース
-
【Nazuna 京都 東本願寺】京町屋をリノベーションしたお宿がオープン!9月7日から予約受付中
TABIZINE / 2024年9月13日 21時0分
-
熱海を照らす満月と能に触れ、心澄みゆく至極のひとときを10月17日(木)1日限りの特別な秋の夜を提供
PR TIMES / 2024年9月13日 17時15分
-
【秋シーズン スタート】丹後の上質な食の旅へ。伊根産の黒マグロなどを新しいひとさらに。京丹後市「HOTEL&湖邸 艸花 -そうか-」
@Press / 2024年9月5日 11時0分
-
【札幌グランドホテル】「おせち料理」予約開始 2024年9月1日(日)より
PR TIMES / 2024年8月30日 4時15分
-
【海の京都 秋を満喫】リニューアル特別プラン登場。和牛・地魚・松茸の3大食材がしゃぶしゃぶで食べ放題!ー公式サイトにて先行予約受付中- 夕日ヶ浦温泉「時季を彩る 佳松苑」
@Press / 2024年8月24日 10時10分
ランキング
-
1「コンビニは高い」払拭目指すセブン-イレブン 松竹梅の“梅”重点強化
食品新聞 / 2024年9月20日 9時57分
-
2漁業関係者、「ぬか喜びにならなければ」=歓迎も中国側の手のひら返し警戒
時事通信 / 2024年9月20日 20時55分
-
3ほっかほっか亭「コラボ依頼して賛否」への違和感 日清食品「10分どん兵衛」の成功例に倣えるか
東洋経済オンライン / 2024年9月20日 15時20分
-
4ミニストップ、外国籍の利用客に“不適切な張り紙” 「問題を重く受け止め」謝罪
ORICON NEWS / 2024年9月20日 15時53分
-
5為替相場 21日(日本時間 5時56分)
共同通信 / 2024年9月21日 6時0分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください