-世紀の大晩餐会- 46名のルレ・エ・シャトーのグランシェフが集結「第3回 ディナー・デ・グランシェフ」 ロンドン開催のご報告

@Press / 2013年5月1日 18時0分

IMAGE(1)PhotobyGettyImages
世界60カ国、520以上の最高級のホテル・レストランが加盟する世界的権威の会員組織、ルレ・エ・シャトー(1954年創設-本部:パリ-会長Jaume Tapies ジャウメ・タピエス。日本加盟12)は、2013年4月22日、ロンドンの「≪Old Billingsgate≫ オールド・ビリングスゲイト」に、誰もが認める料理界のリーダーたちである、ルレ・エ・シャトーのグランシェフ46名を一堂に会し、「ディナー・デ・グランシェフ(Diner des Grands Chefs)」を開催しました。

日本からは、オーナーシェフ 渋谷 圭紀(しぶや よしのり)<ラ・ベカス(大阪)>と山口 浩(やまぐち ひろし)<神戸北野ホテル総支配人・総料理長>の2名が参加しました。

料理をテーマに世界を巡るこの一大イベントは、今年で3度目の開催となります。≪All the World's a Kitchen by the Thames≫『世界すべてのキッチンはテムズ川沿い一堂に』のテーマのもと、グランシェフが3名ずつのグループに分かれ、600名のグルメなゲストのために腕によりをかけて個性的な15種類の5品コースディナーを作りました。ドリンクはポメリー・シャンパーニュの最高級ヴィンテージが振る舞われました。

日本からの参加者も含め、この上なく素晴らしい美食体験を味わうために、映画スターや政治家、音楽家、著名な実業家やセレブリティたちが集まり、世界の名だたる偉大なシェフたちが目の前で繰り広げる、一夜限りの「食のシアター」を堪能しました。
かつてロンドン・フィッシュマーケットとして賑わいをみせていたオールド・ビリングスゲイトには、青々とした草が生い茂る小道が設けられ、ハーブや野菜、花などが芸術的にディスプレイされた英国カントリーサイドの田園風景に見事に変身しました。各テーブルの間には、Golden Beetroot(ゴールデン・ビートルート)、Cornish Artichoke(コーニッシュ・アーティチョーク)、あるいはYorkshire Rhubarb(ヨークシャ・ルバーブ)など、伝統的なイギリスの食産物にちなんで名づけられたクッキング・ポッド(調理台)が並べられ、ゲストの美食家たちが、今まさに調理されている料理の様子を実際にその目で見ることができる工夫をこらしました。

レセプションでの「ポメリーシャンパン」の後、ディナーは開催国英国のRaymond Blanc(レイモン・ブラン)、Claude Bosi(クロード・ボシ)とAndrew Fairlie(アンドリュー・フェアリー)の3シェフがルレ・エ・シャトーのグランシェフたちを料理コーナーに導き、開始しました。
シェフたちはドリームチームを含む、「女性シェフラインアップ」 フランスのHelene Darroze(エレネ・ダローズ) Restaurant Helene Darroze(レストラン エレネ)、イタリアのAnnie Feolde(アニー・フェオルデ) Enoteca Pinchiorri(エノテカ・ピンキオーリ)、南アフリカのMargot Janse(マーゴット・ジャンス) Le Quartier Francais(ル・カルティエ・フランセ)と、「ロワゾー・シグネチャー」チーム、フランスのPatrick Bertron(パトリック・ベルトン) Le Relais Bernard Loiseau(ル・ルレ・ベルナール・ロワゾー)、英国のMichael Caines(マイケル・ケインズ) Gidleigh Park(ギドリー・パーク)と日本の山口 浩(神戸北野ホテル)の編成が揃いました。
“Table d’Honneur”(ターブル・ド・ヌール/来賓用の特別なテーブル)では、ルレ・エ・シャトー会長Jaume Tapies(ジャウメ・タピエス)と英国代表のRaymond Blanc&Gary Jones(レイモン・ブラン&ゲイリー・ジョーンズ)(Le Manoir aux Quat'Saisons ル・マノワール・オ・キャトル・セゾン)は、スコットランド・グレンイーグルのAndrew Fairlie(アンドリュー・フェアリー)Restaurant Andrew Fairlie(レストラン・アンドリュー・フェアリー)とフランス・リヨンのPatrick Henriroux(パトリック・アンリール)La Pyramide(ラ・ピラミッド)で英国チームを率いて、壮大な祝宴スタイルに飾られたテーブルで20人のスペシャルゲストをもてなしました。

  • 前のページ
    • 1
    • 2
  • 次のページ
@Press

トピックスRSS

ランキング