世界的に有名なモン・サン・ミッシェルの“ふわふわオムレツ”　フランス本店で日本の調理人が修行し、6月21日にOPEN！　セレブご用達の伝説のオムレツが【横浜みなとみらい】で楽しめる！

＠Press / 2013年5月28日 17時30分

「食の楽しさをダイナミックにクリエイトする」をコンセプトに、関東・関西でレストラン・バーなどを243店舗経営するサントリーグループ株式会社ダイナック(本社：東京都新宿区新宿1-8-1、代表取締役社長：若杉和正)は、2013年6月21日(金)に日本2号店(注1)となる『ラ・メール・プラール横浜みなとみらい店』を新規出店いたします。

(注1)日本1号店は2011年8月、東京・有楽町へ出店済みです。
(運営会社は、当社と異なります。)

【『ラ・メール・プラール』の“ふわふわオムレツ”とは？】
世界遺産であるモン・サン・ミッシェル(注2)にて、120年以上の歴史を持つ『ラ・メール・プラール』本店の伝統オムレツは、一般的な日本のオムレツとは味や食感が異なり、全卵を銅のボウルに入れ、大きな泡立て器で熟練職人が、「1・2、1・2・3、1・2、1・2・3・・・」と独自のリズムに合わせて、リズミカルに念入りに泡立てて作ります。また卵をあわ立てるリズムカルな音は、客席にも聞こえてくるようです。不思議なほどに膨らみ、出来立て時の厚さはなんと約5cm！(直径は、約24cm)まるでメレンゲのような、驚くほどふわふわとした口どけの良い食感です。

(左)「ラ・メール・プラール店名ロゴ」
(右)「モン・サン・ミッシェル」
(注2)「モン・サン・ミッシェル」とは、フランス西海岸、サン・マロ湾上に浮かぶ小島で、フランスでもっとも有名な巡礼地。ユネスコ世界遺産(文化遺産)に登録されており、世界中から年間約350万人が観光に訪れます。
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※画像は、イメージです。

【日本の調理人が本店で修行】
フランス本場の味を日本で再現するため、『ラ・メール・プラール横浜みなとみらい店』のシェフに任命された瀬田将之と、当社の調理部長である島田正則が、約1週間(移動時間含む)、「モン・サン・ミッシェル」にある『ラ・メール・プラール』本店へ研修に行きました。オムレツの卵を泡立てる研修では、研修期間の約5日のうち、約8時間を費やし、本場で専門的な調理技術と独特のノウハウを学んで帰国しました。

2013年4月9日より16日までの研修期間中は、『ラ・メール・プラール』本店の日本担当シェフであるジル・ジェネオ氏より直接指導を受け、「本場の味」とお墨付きもいただきました。

研修中の様子
『ラ・メール・プラール横浜みなとみらい店』
シェフ　瀬田将之(写真左)　当社調理部長　島田正則(写真右)
ジル・ジェネオ氏(黒い服装の男性)
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【ランチメニューとカフェメニュー(一部)】
みなとみらいでゆったりカフェタイム！

・(上段)「『ラ・メール・プラール』伝統のオムレツ」
　　　　(お好みのココット料理1品とポテトフライまたはパン付)　1,890円
・(下段左)「ランチコース A」
　　　　　　「ラ・メール・プラール伝統のオムレツ」1,575円
・(下段右上)「ラ・メール・プラールセット」1,260円
・(下段右下)「アンファンプレート」(6歳までのお子様メニュー)840円
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※画像は、イメージです。価格は全て税込みとなります。商品名・価格は変更になる場合もございます。

【ディナーメニュー　一例】優雅なコースがオススメ！
http://www.atpress.ne.jp/releases/35890/aa_5.pdf

・(左列上)「伝統的なラ・メール・プラールコース」
オードブル・オムレツまたはマルミット・デザート・コーヒーまたは紅茶
2,940円
・(左列下)　マルミット「牛肉のシードル煮」1,890円
・(右列上)　ココット「色々野菜のトマトソース“ラタトゥユ”」525円
・(右列中央)ココット「ほうれん草のクリーム煮」525円
・(右列下)　マルミット「サーモンのアニス風味」1,890円
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※画像は、イメージです。価格は全て税込みとなります。商品名・価格は変更になる場合もございます。

【ドリンクメニュー　一例】リンゴのお酒『シードル』がオススメ！
http://www.atpress.ne.jp/releases/35890/bb_6.pdf
ラ・メール・プラール　シードル
グラス　600円ボトル各2,800円

＜新店舗情報＞
●店名　　　：ラ・メール・プラール横浜みなとみらい店
　　　　　　　 http://r.gnavi.co.jp/g851587/ (5月31日頃公開予定)

●開店日　　： 2013年6月21日(金)

●所在地　　：神奈川県横浜市西区みなとみらい三丁目5番1号
　　　　　　　 MARK IS みなとみらい(みなとみらい駅より直結)

●電話　　　： 045-319-6733

●営業時間　： 11:00～23:00(L.O　22:00)

●定休日　　：無休　商業施設休館日に準ずる

●坪数　　　：約67坪

●席数　　　： 92席

●想定客単価：ランチ 1,600円　ディナー 3,800円

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 提供元：＠Press

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