管理栄養士監修・大人世代の健康を食卓からサポート！ 11/25 新シリーズ2冊同時発売【ブロッコリー】【鶏肉】

＠Press / 2024年11月25日 10時20分

食と健康に関する刊行物を多数出版してきた株式会社オレンジページ（東京都港区）が、大人世代の体づくりを毎日の食卓から支える新シリーズをスタート。『管理栄養士が選ぶ「からだ整え食材」シリーズ』を11月25日（月）2冊同時発売です。栄養豊富な緑の野菜「ブロッコリー＆青菜」と、高たんぱくで疲労回復効果も注目の「鶏肉」の、おいしく・賢く・効率のよい食べ方を紹介します。

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左『緑の野菜の賢い食べ方　ブロッコリー＆青菜』右『鶏肉の賢い食べ方』

管理栄養士監修！　いつもの食材を上手に使って、無理なく健康を維持

本シリーズは、買いやすい食材を主役に、管理栄養士の監修のもと、気になる健康効果から食材の組み合わせや食べ方を提案。おいしさや作りやすさも妥協しない、プロの料理家によるレシピを食材別に集めました。YouTubeで60万人に支持される関口絢子先生監修の「かんたん＋賢い食べ方」、〈ブロッコリー×鶏肉で「食べる筋トレ」〉〈鶏肉×玉ねぎで、疲れにくい体をつくる！〉など健康を意識した食べ合わせ、プロのテクニックが光る調理法と、様々な切り口で紹介しています。

■『緑の野菜の賢い食べ方　ブロッコリー＆青菜』
栄養価の高さ、免疫力アップで注目の「ブロッコリー」と、小松菜・ほうれん草・青梗菜・春菊などの「青菜」を主役に、77レシピ収録。
■『鶏肉の賢い食べ方』
「鶏肉」が主役の74レシピを収録。胸肉やささ身は低脂肪、高たんぱく。もも肉は抗酸化物質を多く含み、手羽はコラーゲンが豊富。

『緑の野菜の賢い食べ方　ブロッコリー＆青菜』掲載レシピの一例

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ブロッコリーと鶏のミルク煮

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ブロッコリーの肉巻き

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春菊と帆立てのサラダ

左／〈ブロッコリー×鶏肉で「食べる筋トレ」〉より、ブロッコリーと鶏のミルク煮。ブロッコリーのビタミンCやビタミンB6と、鶏肉の良質なたんぱく質。いっしょにとることで、骨や筋肉の基盤づくりに役立ちます。
中／大庭英子さんの大胆ブロッコリーメニュー。茎ごと長めに切ったブロッコリーに豚肉を巻いてカツに！　揚げることでブロッコリーのほくほく感がアップします。
右／飛田和緒さんのふわふわ春菊メニュー。柔らかい葉先の部分を摘んで、帆立ての刺身とともに生のままサラダに。少し辛みをきかせたドレッシングが好相性。

『鶏肉の賢い食べ方』掲載レシピの一例

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オニオン照り焼きチキン

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〈魔法の鶏むね〉中華風鍋

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〈太らない鶏もも〉チキン南蛮風

左／〈鶏肉×玉ねぎで、疲れにくい体をつくる！〉より、オニオン照り焼きチキン。玉ねぎのアリシンは、鶏胸肉に含まれるビタミンB1の働きを助けて疲れにくい体へ。甘辛だれの照り焼きチキンでごはんも進みます。
中／藤井恵さんの〈魔法の鶏むね〉中華風鍋。塩と砂糖をまぶしてしっとり感をキープした「魔法の鶏むね」を使って作る、中華風鍋。鶏むね肉ときのこのだしが煮汁にしみ出て絶品！　豆苗がよいアクセントに。
右／小田真規子さんの〈太らない鶏もも〉チキン南蛮風。鶏肉は少なめの油で揚げ焼きに。タルタルはマヨ＋ヨーグルトで軽やかに。カロリーダウンしながら肉好きを満足させること間違いなし！