肉焼きの専門家「肉焼き総研」監修書籍 今までに無かった、肉を焼くための“虎の巻”『肉焼き絶品ルール』9月16日(火)発売
@Press / 2014年8月29日 15時0分
肉を焼くことの価値を普及するべく、様々な取り組みを行っている肉焼き総研(所長:鈴木 敏郎(東京農業大学農学部教授 農学部長))は、「肉焼き(肉を焼く)料理」に秘められた「おいしさ・楽しさ」をさらに高めるノウハウ・コツ、そして肉のもつ健康効果を研究し、それらの啓発活動を進めることを目的としております。今回、その肉焼き総研がもつ、肉焼きのノウハウやコツ、レシピを紹介した書籍『肉焼き絶品ルール』(バジリコ株式会社)を9月16日(火)より発売いたします。
様々な食・調理法と接する中、「肉を焼く」という行為が、「単に焼くだけ」の調理法とみられがちで、その奥深さが理解されてこなかった背景があります。本書は、その背景を踏まえ、今まで知られていなかったちょっとしたノウハウ・コツで、「肉焼き料理は今までとは見違えるほどおいしくなる」ことを伝え、多くの家庭で今まで以上に「おいしい肉焼き料理」を楽しんで頂きたいと思い、発刊いたしました。
■今までの「肉焼き料理」が大変身!肉焼きの虎の巻『肉焼き絶品ルール』
肉の種類や部位による焼き方、焼く前の下準備、そして肉のうまみを存分に味わう「中心温度65℃焼き」や、市販の焼肉のタレに漬けて焼くだけでジューシーに仕上がる「漬け焼き」など、知っているようで知らなかった肉焼き技“肉焼き絶品ルール”を紹介。その方法で作った「肉焼き絶品料理」29品と肉焼き料理に合う厳選7種類のソースも紹介。どれもテクニックいらずの、簡単なのにおいしいメニューばかりで、肉焼き料理の虎の巻として活用できる1冊です。
【書籍概要】
タイトル :『肉焼き絶品ルール』
監修 :肉焼き総研
出版社 :バジリコ株式会社
仕様 :A4変/88ページ
価格 :1,200円(税別)
発売日 :2014年9月16日(火)
ISBN :978-4-86238-212-2
【本書の内容】
・はじめに
・タレと肉の話
・肉はカラダによいのだ
・肉焼き絶品ルール
・肉焼き絶品ソース
・肉焼き絶品料理アラカルト
・市販のタレを使った絶品肉焼き料理
■肉焼き総研 概要
名称 : 肉焼き総研
設立日 : 2013年5月22日
活動目的 : 「肉焼き(お肉を焼く)料理」に秘められた
「おいしさ・楽しさ」をさらに高めるノウハウ・コツ、
お肉のもつ健康効果の研究とそれらの啓発活動
参画メンバー: 鈴木 敏郎先生
(東京農業大学農学部教授 農学部長)
浜内 千波先生
(料理研究家、ファミリークッキングスクール主宰)
赤堀 博美先生
(管理栄養士、赤堀料理学園校長)
佐藤 秀美先生
(学術博士(食物学)、日本獣医生命科学大学客員教授)
活動予定内容: (1) お肉をおいしく焼くためのノウハウ・コツである
「肉焼き絶品ルール」の研究(情報収集・実験実施)開発
(2) お肉および、肉焼き料理に関する
消費者動向の調査・発信
(3) お肉および、肉焼き料理に関する
研究情報(健康情報など)の調査・発信
(4) 肉焼き料理に関する各種マスコミセミナー
およびイベントの開催
(5) 当会WEBサイトを通じた情報発信
URL : http://nikuyakisoken.jp
協賛 : エバラ食品工業株式会社
詳細はこちら
プレスリリース提供元:@Press
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