炊飯器で簡単パエリア！ 見た目も華やかな「炊き込みご飯レシピ」

お米をといで調味料や具材といっしょに炊飯器で炊くだけ。慣れたらとっても簡単な「炊き込みご飯」。食材選びで味も彩りもバリエーションがアップするので「見た目が茶色っぽくなっちゃう！」というお悩みを回避！　今回は、炊飯器でできる彩り豊かなパエリアを紹介します。お弁当やおもてなしにもぴったりなので、ぜひお試しあれ♪

 

■炊き込みパエリア

人気のパエリアも炊飯器でOK。味も見た目も本格的！　あさりのスープを吸ったご飯のおいしさは最強です。

（C）美人百花

・材料（4人分）
米・・・2合
えび（無頭・殻付き）・・・8尾
パプリカ（赤・黄）・・・各1/2個
グリーンアスパラガス・・・3本
ブラックオリーブ（種抜き）・・・3個
あさり（砂抜きしたもの）・・・200g
レモン（くし形切り）・・・1/2個
イタリアンパセリ・・・適量
A
水・・・200ml
白ワイン・・・100ml
塩・・・小さじ1
サフラン・・・ひとつまみ

・作り方
（1）米は炊く30分前にとぎ、ザルに上げておく。Aは合わせてサフランの色素を引き出しておく。
（2）えびは背わたを取る。パプリカは2～3cm角に切り、アスパラガスは根元を落として硬い部分の皮をむいてから4等分に切る。ブラックオリーブは輪切りにする。あさりは殻をこすり合わせてよく洗う。
（3）炊飯器の内釜に（1）を入れて軽く混ぜ、（2）をのせて普通モードで炊く。炊き上がったらさっくりと混ぜて器に盛り、レモンを添えてみじん切りにしたパセリをふる。

 

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教えてくれたのはこの人！

（C）美人百花

星野奈々子先生／料理家・フードコーディネーター
ITエンジニアとして働きながら本格的に料理の勉強を始め、退社後に独立。現在は書籍、雑誌、企業のレシピ開発、フードスタイリングを中心に幅広い分野で活動中。

 

調理／星野奈々子　調理補助／国本数雅子　撮影／巢山サトル　スタイリング／つがねゆきこ　取材・文／長嶺李砂