美味しい・簡単・おしゃれな「炊き込みチキンライス」レシピ！

お米をといで調味料や具材といっしょに炊飯器で炊くだけ。慣れたらとっても簡単な「炊き込みご飯」。おしゃれな鋳物鍋で炊いて、アツアツのまま食卓へ出せば、場がぐっと盛り上がります。今回は、洋風がおしゃれな「炊き込みチキンライス」のレシピをご紹介します。

 

■炊き込みチキンライス

（C）美人百花

鶏肉を切らずにのせて炊飯器のスイッチをオン。おなじみのチキンライスの作り方よりも、ずっと簡単です。

・材料（4人分）
米・・・2合
鶏むね肉・・・1枚
塩、砂糖・・・各小さじ1/2
玉ねぎ・・・1/4個
にんじん・・・1/4本
レモン（くし形切り）、パセリ（みじん切り）・・・各適量
A
水・・・330ml
トマトケチャップ・・・大さじ3
塩・・・小さじ1
パプリカパウダー・・・小さじ1

・作り方
（1）米は炊く30分前にとぎ、ザルに上げておく。
（2）鶏肉は余分な脂を取り除き、表面に塩と砂糖をまぶす。玉ねぎ、にんじんはみじん切りにする。
（3）炊飯器の内釜に（1）とAを入れて軽く混ぜ、（2）をのせて普通モードで炊く。炊き上がったら、鶏肉を取り出して食べやすい大きさに切る。さっくりと混ぜ合わせて鍋に盛り、鶏肉をのせてレモンを添え、パセリをふる。

※厚手の鍋を使用する場合は、米と水、調味料を加えて中火にかけ、沸騰したら軽く混ぜ合わせ、鶏肉、玉ねぎ、にんじんをのせてフタをし、弱火で12分加熱する。火を止めてそのまま10分ほど蒸らす。

・華やかポイント

（C）美人百花

（1）炊き上がったら、チキンを取り出して食べやすい大きさに切ります。
（2）チキンを鍋に戻し入れます。少しずらすようにしてのせると◎。
（3）真っ赤なライス、チキン、黄色いレモン、緑色のパセリで華やかに！

 

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教えてくれたのはこの人！

（C）美人百花

星野奈々子先生／料理家・フードコーディネーター
ITエンジニアとして働きながら本格的に料理の勉強を始め、退社後に独立。現在は書籍、雑誌、企業のレシピ開発、フードスタイリングを中心に幅広い分野で活動中。

 

調理／星野奈々子　調理補助／国本数雅子　撮影／巢山サトル　スタイリング／つがねゆきこ　取材・文／長嶺李砂