うなぎ仕入れ値は40年前の3倍以上に…ひつまぶし1人前｢並｣4600円も 土用の丑を前に2時間待ち

CBC

7月24日は「土用の丑の日」、ひつまぶし発祥の名古屋の名店で最新の「うなぎ事情」を取材しました。

名古屋市熱田区の「あつた蓬莱軒本店」。

言わずと知れた「ひつまぶし」発祥の名店です。

「土用の丑の日」を前にした23日、午前11時半の開店時には既に60組以上が店頭予約を完了。

開店直後に来店しても早くて2時間後の入店案内になるという人気ぶり。

（40代女性）
「大阪から来ました。（午前）朝6時半に出て熱田神宮に行って、（店頭）予約しに来ました」

勿論、常連さんも…

（20代男性）
「5回とか10回とか、うなぎといえば、ここに来ているので」

ひつまぶし1人前の価格は「並」が4600円。

（20代女性）
「ぶりぶりです。めっちゃ美味しい」

絶品ですが、値段は…なかなかに高級です。

仕入れ値は40年前の3倍以上に

（あつた蓬莱軒本店 武藤俊吾 総料理長）
「1.2倍から1.3倍ぐらい。毎日変動しているが、それくらい値上がりしている」

うなぎの稚魚のシラスウナギの漁獲量は低迷が続いています。

そこに加えての物価高、名古屋の中央卸売市場の6月のうなぎ1キロあたりの平均価格は5177円、前の年に比べて312円高くなっています。

（あつた蓬莱軒本店 武藤俊吾 総料理長）
「私が修行を始めたとき（40年前）1キロ2000円しなかった」

ここ最近の仕入れ値は1キロ6200円になっているそうです。

では、街の皆さんに「土用の丑の日」の美味しいうなぎにいくらまで出せるのか聞きました。

（50代女性）
「4000円くらいですかね」
（60代男性）
「5000円くらいまでです」
（20代女性）
「1万円以内ですね。うなぎ行くって決まったら、腹決めて（行きます）」