クリスマスケーキにも値上げの危機「イチゴが間に合わない」 洋菓子店は休日返上でお得な食材探し

CBC

食材や電気代などの値上がりは、洋菓子店にも影響を与えています。

名古屋市東区にある洋菓子店。フルーツがたっぷりのったロールケーキに、濃厚な味わいのチョコレートケーキが並びます！

しかし、“値上げの波”はこの店にも…

（『パティスリー リムーザン』鈴木佑貴彦 店主）
「（値段を）9月に少し上げました」

一切れ570円ほどだったショートケーキは、583円に。約490円だったロールケーキやチョコレートケーキは、518円と30円ほど値上げしました。

その背景には、食材費以外の要因も…

（鈴木店主）
「1番は電気代ですかね。冷蔵庫と冷凍庫がたくさんあるので、それにかかる電気代も結構負担になっています」

長引く暑さの影響で、去年の同じ時期に比べ、電気代は2割ほど高くなっているといいます。さらに、ケーキの持ち帰りに必要なアレも…

（鈴木店主）
「包材は、全て値上がりしている状態」

ケーキを入れる時に使う箱も、20円ほど値上がり。こうした中、原料費を少しでもおさえようと、店の定休日には…

休日返上で“お得な食材”を探し回る日々

（鈴木店主）
「（Qこれからどちらへ？）ちょっと買い出しに行くところです」

食材を業者から仕入れるだけでなく、少しでも材料費を抑えるため、休日返上で、自らお得な食材を探し回る日々が続いています。

（鈴木店主）
「（Qどういったものを買う？）フルーツが多い。普段はフルーツ店から仕入れているけど、どうしても割高な部分もあるから、安いスーパーで買い物をすることが多い。“安いよ”って聞いたら、見に行くようにしている。少しでも安く買えればなと思って。休みを利用して買いに行く」

この日訪ねたのは、格安をウリにするスーパー。

ところが、今が旬の洋梨は、値段が高く断念。特売価格だったキウイや、少量の巨峰などを購入しました。

（鈴木店主）
「思ったような物はなかったですね。少しでも安い方がやっぱりいい」

物価高のなかでも、なんとかお店を維持するために努力を重ねています。しかし、今後も続く物価高騰。まもなくシーズンを迎える、クリスマスケーキにも影響を及ぼす可能性があるといいます。

イチゴが“クリスマス”に間に合わない？

（鈴木店主）
「1番はいちごですかね…」

クリスマスケーキに欠かせないイチゴが、この冬品薄で値上げの危機に…！

（鈴木店主）
「種付けができていないと聞いていて、イチゴがクリスマスシーズンに間に合わないということですよね」

この店では原料費の高騰で、1ホール3024円だったクリスマスケーキを、去年、3132円に値上げしましたが、ことしも…

（鈴木店主）
「（クリスマスケーキの）一部の商品を値上げしようかなと思う。（イチゴは）なるべく多めにたっぷりのせるつもりだが、不安が大きい。一番大変な年じゃないですかね、今年は」

迫り来るクリスマスシーズン。お客さんの満足と価格との間で、頭を抱えています。