次世代「てまり鮨」や特製ウニソースのラヴィオリ 松坂屋名古屋店リニューアル第２弾 注目レストランを大調査

CBC

松坂屋名古屋店が29日、リニューアル第2弾を迎えます。
注目は百貨店初が満載のレストランエリア。どんなグルメが楽しめるのか。注目のレストラン5店舗をご紹介します。

8か月ぶりに復活した「築地玉寿司」は、ことし創業100周年を迎えたカウンター寿司の老舗。

豊洲直送。自慢のまぐろや、三河湾でとれた海鮮など、ネタにこだわったお寿司を目の前で握ってくれます。

連日、行列ができるほどの大人気店ですが、今回のリニューアルでは、このお店の新業態が登場。

それが「東京てまり鮨 こたま」。立ち食いスタイルでいただける、こだわりの「てまり鮨」とは？

ワクワクする次世代「てまり鮨」

華やかな見た目が心躍る、次世代型の“映える”てまり鮨。

伝統的な江戸前寿司とは打って変わり、まぐろカルパッチョやお月見モンブラン、穴子クリームチーズに、炙りたこチリソースなど。
板前さんが一貫一貫心を込めて握る「創作てまり鮨」が楽しめます。

（東京てまり鮨こたま　明智義文さん）
「見て楽しんでもらう、食べて喜んでもらう。どんな味がするんだろう？とワクワクしてもらって、より楽しんでもらう。幸せな気持ちになってもらうというのがこだわっているところ」

和食のこだわり料理は他にも。
こちらは、百貨店初出店のそば専門店「石臼挽きそば　みや川」。

石臼でひいた自家製のそばや、四季折々の食材を使用した料理がいただけます。

（石臼挽きそば　みや川　伊藤重人さん）
「そばの実がその時期に一番いい状態のものを厳選して、2か月に1度くらい産地を変えて提供している」

洋食も注目　百貨店初出店のスペシャルな一品

イタリアンのお店も見逃せません。
こちらも百貨店初出店となる「ボットーネ」は、パスタ生地で具材を包んだイタリアの伝統料理「ラヴィオリ」の専門店。

イチオシは、１ｍｍ以下にうす～く伸ばした生地で、じゃがいもとマスカルポーネをティアラの形に見立てて包み、特製のウニソースをかけたスペシャルなラヴィオリ。このお店でしか味わえない一品です。

他にも、様々な種類の「ラヴィオリ」が楽しめます。

そして、栄・大須にお店を構える人気のワインビストロ「渡辺」も百貨店初出店。

名物メニューである「渡辺のロッシーニ」は、ふっくらジューシーに焼き上げた国産牛100％のハンバーグの上に、フォアグラをのせ、トリュフソースで三重奏に仕上げた贅沢すぎる一皿。

松坂屋北館地下1階の注目レストランは、29日リニューアルオープンです。