【変わり種マグロ漬け丼レシピ】 山口県萩市の名物「しそわかめ」で マグロの刺身を漬け込む絶品丼

　のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

　きょうの当番は、白央さん。

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vol.251 しそわかめのマグロ漬け丼

しそわかめのマグロ漬け丼。

　びんちょうまぐろが大特価、思わず2パック買ってしまいました。脂のノリはあっさり、ちょっと手を加えていただきましょう。ふりかけでおなじみ「しそわかめ」と一緒に、まずは変わり漬け丼にします。

■材料（1人分）

・びんちょうまぐろ（刺身）：5切れ
・しそわかめ：小さじ1
・醤油、みりん、酒：各小さじ2
・ごはん：1膳分
・刻み青ねぎ、わさび：お好みで

■作り方

（1） 容器にしそわかめと調味料すべてを入れてよく混ぜ、まぐろの刺身を入れてよく和え、ラップをして冷蔵庫で15分漬けておく。

（2） 器にごはんを盛り、（1）をのせ、青ねぎをふる。

ソフトふりかけ しそわかめ／井上商店

　山口県は萩市の名物、井上商店のしそわかめ。名前のとおり細かく刻んだわかめにしそ、ごまが加えられ、かつお風味に味つけされています。全国で売られているので、スーパーでチェックしてみてください。お椀に大さじ1ぐらい入れてお湯を加え、お醤油ちょいで即席お吸いものにもなりますよ。

おいしいもののっけ隊（隊員2名）

白央篤司（はくおう あつし）

「暮らしと食」がテーマのフードライター。日本各地のローカルフードに詳しい。著書に『自炊力』（光文社新書）など。オレンジページやメトロミニッツなどでコラム連載中。
https://www.instagram.com/hakuo416/

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しらいのりこ

お米料理研究家。米農家出身の夫、シライジュンイチと共にごはん好きの炊飯系フードユニット「ごはん同盟」として、美味しいご飯の炊き方やお米の料理、ごはんに合うおかずなどのレシピ考案を行う。
https://linktr.ee/shirainoriko

文・撮影＝白央篤司
イラスト＝二村大輔