【京丹後地方の郷土料理レシピ】 ごはんが進む「サバそぼろ丼」 サバ缶で簡単に作れるそぼろが美味

　のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

　きょうの当番は、白央さん。

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vol.319 サバそぼろ丼

サバそぼろ丼。

　サバの水煮缶を使って作るそぼろです。京丹後地方の郷土料理であるんですな、これがおいしいのですよ。ちなみに作ってる間、うちの猫たちが興奮して「くれよ」「ちょうだい」とえらいせがんできました。

■材料（1人分）

・サバ水煮：130g
・卵：1個
・酒：大さじ2
・みりん、醤油：各大さじ1
・砂糖：小さじ2
・サラダ油：小さじ1
・きゅうり：少々
・ごはん：適量

■作り方

（1）フライパンに油をひいて中火にかけ、卵を入れて炒り卵を作り、お皿などに移しておく。

（2）フライパンをキッチンペーパーなどでサッとふいて、サバ水煮を入れて中火にかけ、へらなどでほぐしつつ水分を飛ばす。

（3）軽く水分が飛んだら酒、みりん、醤油、砂糖を加えて全体をよく混ぜ、水分がほぼ飛ぶまで炒っていく。

（4）器にごはんを盛り、（1）と（3）をのっけて、スライスしたきゅうりを添える。

　炒り卵は味つけなしで私は作りますが、物足りない方は塩少々などでご自由に。

おいしいもののっけ隊（隊員2名）

白央篤司（はくおう あつし）

フードライター。「暮らしと食」、日本各地のローカルフードを中心に執筆する。新刊『台所をひらく 料理の「こうあるべき」から自分をほどくヒント集』（大和書房）が先日発売されたばかり。
https://www.instagram.com/hakuo416/

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しらいのりこ

お米料理研究家。米農家出身の夫、シライジュンイチと共にごはん好きの炊飯系フードユニット「ごはん同盟」として、美味しいご飯の炊き方やお米の料理、ごはんに合うおかずなどのレシピ考案を行う。
https://linktr.ee/shirainoriko

文・撮影＝白央篤司
イラスト＝二村大輔