【メンマの新しい食べ方発見レシピ】 ふわふわ「メンマ入りにら玉丼」 魚醤を使うと旨みがさらにアップ

　のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

　きょうの当番は、しらいさん。

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vol.324 メンマ入りにら玉丼

メンマ入りにら玉丼。

　延岡メンマ料理その2です。いつものにら玉に入れました。一人前ですが、卵2個を贅沢に使ってます。おかげさまでふわふわな仕上がりに。

　最近卵が値上がりしているので、使うのにやや緊張しました。このにら玉には明石で買ってきた魚醤を使ってます。魚醤って塩みも旨みも凝縮されていて、ほんと便利ですよね。

■材料（1人分）

・溶き卵：2個
・メンマ：20g
・にら：1本くらい
・魚醤（またはナンプラー）：小さじ1
・ごま油：小さじ1
・にんにく：1/2片
・赤唐辛子：お好みで
・ごはん：適量

■作り方

（1）溶き卵に魚醤を混ぜる。にんにくはスライスする。にらは3センチの長さに切る。

（2）フライパンにごま油、にんにくを入れて中火で熱し、香りがたったら赤唐辛子、にらとメンマを入れる。にらがしんなりしたら溶き卵を流し入れて、ゴムべらなどで大きく混ぜ、お好みの固さでごはんにのっける。

おいしいもののっけ隊（隊員2名）

白央篤司（はくおう あつし）

フードライター。「暮らしと食」、日本各地のローカルフードを中心に執筆する。新刊『台所をひらく 料理の「こうあるべき」から自分をほどくヒント集』（大和書房）が先日発売されたばかり。
https://www.instagram.com/hakuo416/

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しらいのりこ

お米料理研究家。米農家出身の夫、シライジュンイチと共にごはん好きの炊飯系フードユニット「ごはん同盟」として、美味しいご飯の炊き方やお米の料理、ごはんに合うおかずなどのレシピ考案を行う。
https://linktr.ee/shirainoriko

文・撮影＝しらいのりこ
イラスト＝二村大輔