【ごはんが止まらないレシピ】 爽やかな味わい「エビトマ味噌丼」 トマト×味噌の相性のよさに拍手！

　のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

　きょうの当番は、白央さん。

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vol.325 エビトマ味噌丼

エビトマ味噌丼。

　最近、トマト×味噌の爽やかなおいしさにハマってます。この味わいを軸にエビを主役にして炒めものを作ってみたら、ごはんとよーく合いましたよ！

■材料（1人分）

・むきエビ：70～80g程度
・トマト：90g
・長ねぎ：50g
・油：小さじ2
・酒：小さじ1
・片栗粉：小さじ2
・ごはん：適量

［A］（合わせておく）
・みそ：大さじ1と1/2
・酒：大さじ1/2
・みりん：大さじ1/2
・醤油：小さじ1
・おろし生姜：小さじ1

■作り方

（1）エビは酒、片栗粉をふって全体を混ぜ合わせておく。長ねぎはみじん切りにする。トマトは2センチ大程度にざく切りにする。

（2）フライパンに油を入れて中火にかけ、長ねぎを入れて軽く炒め、エビも加えてさらに炒める。

（3）［A］、トマトを入れて全体をよく混ぜ、沸いたらフタをして3分煮る。

（4）器にごはんを盛り、（3）をのっける。

　辛いのがお好きならラー油少々を加えてどうぞ。

　昨日ののりこさん、にら玉にメンマ入れてましたね。うーん、面白いな。やってみたくなる。おいしいメンマ、探してみよう。

おいしいもののっけ隊（隊員2名）

白央篤司（はくおう あつし）

フードライター。「暮らしと食」、日本各地のローカルフードを中心に執筆する。新刊『台所をひらく 料理の「こうあるべき」から自分をほどくヒント集』（大和書房）が先日発売されたばかり。
https://www.instagram.com/hakuo416/

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しらいのりこ

お米料理研究家。米農家出身の夫、シライジュンイチと共にごはん好きの炊飯系フードユニット「ごはん同盟」として、美味しいご飯の炊き方やお米の料理、ごはんに合うおかずなどのレシピ考案を行う。
https://linktr.ee/shirainoriko

文・撮影＝白央篤司
イラスト＝二村大輔